了解你餐盘中的食物
金针菇
热量和营养成分
生
37
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.7 g
碳水5.1 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 37 kcal —
- 蛋白质 2.7 g 5%
- 碳水化合物 5.1 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.7 g 10%
- 糖 0.2 g —
- 钠 3 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.23 mg 19%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 7 mg 44%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 27%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 48 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 47.7 mg 9%
矿物质
- 钙 0 mg 0%
- 铁 1.2 mg 6%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 105 mg 8%
- 钾 359 mg 8%
- 锌 0.65 mg 6%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.08 mg 3%
- 硒 2.2 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2.7 g | 5.1 g | 0.3 g |
| 1份 | 5 g | 2 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 2份 | 10 g | 4 | 0.3 g | 0.5 g | 0 g |
| ½份 | 2.5 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 15 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0 g |
| 4份 | 20 g | 7 | 0.5 g | 1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1.3 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7.7 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5.3 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6.7 g | 13 g | 0.7 g |
关于金针菇的问题
金针菇怎么洗、怎么处理？
切掉连在一起的根部，再把菌束拆散，用流动水快速冲洗；别长时间浸泡，以免吸水变软。沥干后就可以下锅。
金针菇煮火锅要煮多久？
水再次沸腾后煮约2至3分钟，直到菌柄完全变软、中心也热透。整束下锅的话先拆散，熟得更均匀。
金针菇可以生吃吗？
不建议生吃；金针菇应彻底加热后再吃。凉拌时也先焯熟，捞出沥干、放凉后再调味。
金针菇买回家怎么保存？
未拆封时放冰箱冷藏，按包装上的保存说明尽快食用；开封后装进干净、透气的容器冷藏，并尽早吃完。若出现黏滑、异味或明显变色，就不要食用。
金针菇除了涮火锅，还能做什么菜？
常见做法有蒜蓉金针菇、金针菇肥牛卷和金针菇炒鸡蛋。蒜蓉做法可先把金针菇蒸熟，再浇上蒜末、酱油和热油。
金针菇适合搭配什么食材？
它味道清淡，适合搭配肥牛、豆腐、鸡蛋和粉丝；做汤时加白菜或豆腐也很合适。炒制时先下不易熟的配料，金针菇放后面，避免炒得过久出水。
金针菇可以用什么蘑菇代替？
做火锅或汤时，平菇可以代替金针菇，口感会更厚实；做蒜蓉蒸菜时，香菇也能用，但香味更浓、肉感更明显。
来源：USDA FoodData Central 169382 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
