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羽衣甘蓝
热量和营养成分
生
32
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3 g
碳水1.4 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 32 kcal —
- 蛋白质 3 g 6%
- 碳水化合物 1.4 g 1%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 4 g 14%
- 糖 0.5 g —
- 钠 17 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 251 µg 28%
- 维生素C 35.3 mg 39%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.3 mg 15%
- 维生素K 437 µg 364%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 0.74 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.27 mg 5%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 129 µg 32%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 23.2 mg 4%
矿物质
- 钙 232 mg 18%
- 铁 0.47 mg 3%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 25 mg 2%
- 钾 213 mg 5%
- 锌 0.21 mg 2%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.66 mg 29%
- 硒 1.3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 3 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 1份 | 36 g | 12 | 1.1 g | 0.5 g | 0.2 g |
| 2份 | 72 g | 23 | 2.2 g | 1 g | 0.4 g |
| ½份 | 18 g | 6 | 0.5 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 3份 | 108 g | 35 | 3.3 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 4份 | 144 g | 46 | 4.3 g | 2 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1.5 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 4.5 g | 2.1 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 6 g | 2.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 7.6 g | 3.6 g | 1.5 g |
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关于羽衣甘蓝的问题
羽衣甘蓝怎么处理，叶梗要不要去掉？
先把叶片掰下，粗硬的叶梗切掉或削薄，再逐片冲洗；叶片叠起切丝，炒起来更快、更均匀。
羽衣甘蓝要煮多久才不会又硬又苦？
想保留一点嚼劲，可先焯水约两分钟，再蒜蓉快炒；做炖菜则小火炖约二十至三十分钟，直到叶片柔软。
羽衣甘蓝怎么保存？
先别洗，用微湿的厨房纸包好，装进透气袋冷藏；吃前再清洗，通常几天内口感最好。要冷冻时先焯水约两分钟、过冷水并沥干。
羽衣甘蓝适合做什么菜？
它常切丝蒜蓉炒，也可加入豆子、土豆或烟熏肉类一起炖；美国南部常见的炖羽衣甘蓝会长时间慢炖至叶片软嫩。
没有羽衣甘蓝时，做菜可以用什么代替？
炖菜或炒菜可用苏格兰羽衣甘蓝替代，叶片也较厚实；若用卷心菜，口感更脆、熟得更快，炒制时间要缩短。
羽衣甘蓝和苏格兰羽衣甘蓝有什么区别？
两者都是叶用甘蓝，但苏格兰羽衣甘蓝每百克维生素C为130毫克，羽衣甘蓝为35.3毫克；苏格兰羽衣甘蓝的叶片通常更卷曲。
羽衣甘蓝可以生吃吗？
可以，但叶片较厚，生吃前要洗净、去掉粗梗并切细；用手轻轻揉搓叶丝，或拌油和酸味调料稍放一会儿，口感会柔软些。
羽衣甘蓝每次吃多少合适？
可以把约一小把、三十六克切碎的羽衣甘蓝加进一餐；这一份约含12千卡。
来源：USDA FoodData Central 170406 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
