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马齿苋
热量和营养成分
生
20
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2 g
碳水3.4 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 20 kcal —
- 蛋白质 2 g 4%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 0.2 g —
- 钠 45 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 61 µg 7%
- 维生素C 21 mg 23%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 381 µg 318%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 0.48 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.04 mg 1%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.8 mg 2%
矿物质
- 钙 65 mg 5%
- 铁 2 mg 11%
- 镁 68 mg 16%
- 磷 44 mg 4%
- 钾 494 mg 11%
- 锌 0.17 mg 2%
- 铜 0.11 mg 13%
- 锰 0.3 mg 13%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3.4 g | 0.4 g |
| 1份 | 43 g | 9 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 2份 | 86 g | 17 | 1.7 g | 2.9 g | 0.3 g |
| ½份 | 21.5 g | 4 | 0.4 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3份 | 129 g | 26 | 2.6 g | 4.4 g | 0.5 g |
| 4份 | 172 g | 34 | 3.5 g | 5.8 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4.1 g | 6.8 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5.1 g | 8.5 g | 0.9 g |
关于马齿苋的问题
马齿苋怎么洗，才能把泥沙洗干净？
先摘掉发黄、发黏的叶子和老硬根茎，再把嫩茎叶放进清水里轻轻拨洗；换水浸洗两三遍，直到盆底没有泥沙。茎节容易藏土，别只冲一遍就下锅。
马齿苋要焯水吗？焯多久？
凉拌或做馅前可以焯水：沸水下锅，煮约一分钟，捞出立刻过凉水并挤掉多余水分。这样能减轻酸涩味；若要炒，也可直接下锅快速炒熟。
马齿苋怎么凉拌好吃？
焯水、过凉并挤干后切段，拌蒜末、醋、少许酱油和香油；喜欢辣味可加辣椒油。它带微酸，调味不必放太多醋，拌好尽快吃，口感更脆嫩。
马齿苋可以包饺子或包包子吗？
可以，先焯水并挤干，再切碎，搭配鸡蛋、豆腐或肉馅包饺子、包子。马齿苋本身水分多，挤得不够干时馅容易出水；做馅前也可先拌少量食用油锁住水分。
马齿苋适合和什么一起炒？
它适合和蒜、鸡蛋、豆腐或肉末同炒；热锅下蒜末，再放马齿苋大火翻炒约两三分钟，叶子刚变软就可出锅。也可以加进粥或汤里，别久煮，以免茎叶过软。
新鲜马齿苋怎么保存？
先挑去坏叶，不要提前洗；用厨房纸轻轻包住，装进透气袋或保鲜盒冷藏，尽量在两三天内吃完。洗过或焯过的马齿苋要沥干后冷藏，并尽快用掉。
马齿苋能晒干保存吗？
可以。洗净后在沸水中焯约一分钟，捞出沥干，摊开晒到茎叶完全干脆，再密封放在阴凉干燥处；吃之前泡软，可用来炖肉、煮汤或做馅。
马齿苋的营养特点是什么？
马齿苋含有维生素K；每100克含有 381 微克。它还含镁，每100克为 68 毫克。
来源：Canadian Nutrient File 2194 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
