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茴香球茎
热量和营养成分
生
31
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水4.2 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 31 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 4.2 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 3.1 g 11%
- 糖 3.9 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 48 µg 5%
- 维生素C 12 mg 13%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.58 mg 4%
- 维生素K 62.8 µg 52%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.64 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 27 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 13.2 mg 2%
矿物质
- 钙 49 mg 4%
- 铁 0.73 mg 4%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 50 mg 4%
- 钾 414 mg 9%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.19 mg 8%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0.5 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.2 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 1份 | 87 g | 27 | 1.1 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 2份 | 174 g | 54 | 2.2 g | 7.3 g | 0.3 g |
| ½份 | 43.5 g | 13 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3份 | 261 g | 81 | 3.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 4份 | 348 g | 108 | 4.3 g | 15 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.6 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.5 g | 8.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.1 g | 11 g | 0.5 g |
关于茴香球茎的问题
茴香球茎怎么切、怎么吃？
切掉茎叶和根部，剥去外层较硬或有损伤的叶鞘，再纵向切片或切丝。切得薄一些可以直接拌沙拉；靠近根部的硬芯也能吃，切碎后更容易入口。
茴香球茎烤多久？
切成楔形或厚片，拌少许油和盐，铺在烤盘上，以200°C烤约25–30分钟，中途翻面一次；烤到边缘上色、叉子能轻松戳入即可。
茴香球茎怎么挑？
选球体结实、颜色洁白或浅绿、表面紧实的，茎叶若还连着应显得鲜绿。避开发软、干瘪、有褐斑或切口发黏的。
茴香球茎怎么保存？
先把茎叶从球体上切下，球体不洗，装进透气袋放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。茎叶更容易蔫，最好分开放并尽早使用。
茴香球茎适合搭配什么？
它带有清爽的茴香和淡淡甘草香，生切后适合配橙子、柠檬汁和橄榄油做沙拉；熟吃可搭鱼、鸡肉、土豆，也常与洋葱一起炖煮。
茴香球茎能用什么代替？
做汤或炖菜时可以用芹菜加少量洋葱代替，补上清脆口感和甜味；不过它们没有茴香球茎特有的香气。若菜谱主要靠茴香味，替代后风味会明显不同。
茴香球茎和茴香籽有什么区别？
茴香球茎是膨大的叶鞘，常切片生吃或烹熟；茴香籽是植物的干燥果实，香味更浓，通常少量用作调味。两者不能按相同份量直接互换。
茴香球茎的“球茎”是真正的根茎吗？
不是。它看起来像球茎，实际是叶鞘层层叠合、膨大形成的部分；茴香球茎上方的细叶和茎也能切碎，用来给菜肴增添香气。
来源：USDA FoodData Central 169385 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
