木薯

先削掉棕色外皮和紧贴着的粉红色内皮，切块后放入足量沸水中煮约20至30分钟，直到筷子能轻松扎透。煮熟后倒掉煮水，不要拿来做汤。

不可以。生木薯可能含有会释放氰化物的天然成分；要先去皮，再彻底煮熟，生吃、半生吃都不安全。

新鲜木薯容易变质，最好买回后尽快处理。暂时不吃，可削皮、切块并煮熟后冷冻；解冻后再加热食用。

煮熟的木薯可以直接蘸盐或酱料吃，也常压成木薯泥，或炸成外脆内软的木薯条。木薯淀粉制成的珍珠还可用于奶茶和甜品。

中文商品名不总是统一：木薯淀粉通常指从木薯中提取的淀粉，可用来勾芡、做粉圆；“木薯粉”有时也指这种淀粉，但买来做菜前要确认包装上的原料和用途。

做炖菜或煮菜时可以用土豆代替，但口感不同：土豆较松软，木薯煮熟后更紧实、带些韧劲。木薯淀粉做的粉圆则不能直接用土豆替代。

木薯是块根，木薯淀粉则是从块根中提取出来的淀粉；常见的珍珠粉圆通常以木薯淀粉制作。两者的质地和烹饪用途并不相同。