Víte, co máte na talíři
Telecí ledviny
Kalorie a nutriční hodnoty
droby a vedlejší produkty, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 99 kcal —
- Bílkoviny 16 g 32%
- Sacharidy 0,9 g 0%
- Tuky 3,1 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 1 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 178 mg 8%
- Cholesterol 364 mg 121%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 92 µg 10%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Thiamin (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavin (B2) 1,9 mg 146%
- Niacin (B3) 7 mg 44%
- Kyselina pantothenová (B5) 3,3 mg 66%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folát (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 28,2 µg 1175%
Minerální látky
- Vápník 11 mg 1%
- Železo 3,4 mg 19%
- Hořčík 16 mg 4%
- Fosfor 241 mg 19%
- Draslík 272 mg 6%
- Zinek 2 mg 18%
- Měď 0,49 mg 55%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 80 µg 145%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0,9 g | 3,1 g |
| 1 porce | 28,4 g | 28 | 4,5 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 2 porce | 56,7 g | 56 | 8,9 g | 0,5 g | 1,8 g |
| ½ porce | 14,2 g | 14 | 2,2 g | 0,1 g | 0,4 g |
| 3 porce | 85,1 g | 84 | 13 g | 0,7 g | 2,7 g |
| 4 porce | 113,4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7,9 g | 0,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1,3 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1,7 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2,1 g | 7,8 g |
Podobné potraviny
- Telecí ledvinkysyrové99 kcal / 100 g
- Jehněčí ledvinkydrobné vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové97 kcal / 100 g
- Telecí ledvinasyrové81 kcal / 100 g
- Jehněčí ledvinanovozélandský, dovážený, syrový84 kcal / 100 g
- Hovězí ledvinysyrové99 kcal / 100 g
- Hovězí ledvinanový zéland, dovážené, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové87 kcal / 100 g
- Vepřové ledvinkyčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové100 kcal / 100 g
- Losí ledvinadivočina, původní, syrové86 kcal / 100 g
- Vepřová ledvinadroby, syrová90 kcal / 100 g
- Jahněčí plícevnitřnosti a vedlejší produkty, syrové95 kcal / 100 g
Otázky o potravině Telecí ledviny
Jak připravit telecí ledviny, aby nebyly cítit?
Ledviny podélně rozkroj, vyřízni bílé středové části a blány a krátce je propláchni. Pro jemnější chuť je můžeš na 30 minut namočit do mléka, pak je dobře osušíš.
Jak dlouho opékat telecí ledviny na pánvi?
Nakrájené na plátky je opékej na rozpáleném másle nebo oleji zhruba 2–3 minuty z každé strany; uvnitř mají zůstat šťavnaté. Sůl přidej až ke konci, aby nepustily zbytečně mnoho šťávy.
Jak poznat čerstvé telecí ledviny a jak je skladovat?
Čerstvé ledviny mají pevný povrch, vlhkou, ale ne slizkou strukturu a jemnou masovou vůni. Uchovávej je zakryté v nejchladnější části lednice a spotřebuj nejpozději do druhého dne; syrové je můžeš také zamrazit.
S čím podávat telecí ledviny?
Výborně se hodí k cibuli, hořčici, smetanové omáčce a kyselým přílohám, které vyváží jejich výraznou chuť. Podávej je s bramborovou kaší, opečeným chlebem nebo rýží.
Čím nahradit telecí ledviny v receptu?
Nejpodobnější jsou jehněčí ledvinky, které mají výraznější chuť. Pokud ti jde spíš o jemné vnitřnosti do rychlé pánve, můžeš použít telecí srdce, ale potřebuje delší tepelnou úpravu.
Jak se telecí ledviny liší od jehněčích?
Jehněčí ledvinky mají výraznější chuť a na 100 g obsahují 52,4 µg vitaminu B12 oproti 28,2 µg v telecích ledvinách. Telecí bývají chuťově jemnější.
Jaké živiny v telecích ledvinách vynikají?
Jsou bohatým zdrojem selenu, vitaminu B2, B3, B5 a B12. Obsahují také hodně mědi; běžná porce může mít přibližně 100 g.
Musí se telecí ledviny před jídlem důkladně tepelně upravit?
Ano, jez je dobře propečené, ne syrové ani jen rychle zatažené. Při přípravě odděluj syrové ledviny od hotového jídla a po práci si umyj ruce i prkénko.
Zdroj: USDA FoodData Central 174356 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
