Víte, co máte na talíři
wasabi kořen
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 109 kcal —
- Bílkoviny 4,8 g 10%
- Sacharidy 16 g 6%
- Tuky 0,6 g 1%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 1%
- Vláknina 7,8 g 28%
- Cukry 8 g —
- Sodík 17 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 41,9 mg 47%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 0,74 mg 5%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folát (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 128 mg 10%
- Železo 1 mg 6%
- Hořčík 69 mg 16%
- Fosfor 80 mg 6%
- Draslík 568 mg 12%
- Zinek 1,6 mg 15%
- Měď 0,16 mg 17%
- Mangan 0,39 mg 17%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 porce | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 porce | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ porce | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 porce | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 porce | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině wasabi kořen
Jak nastrouhat čerstvý kořen wasabi?
Oloupej jen tenkou vnější vrstvu a kořen nastrouhej najemno krouživými pohyby na keramickém struhadle. Nech ho asi pět minut odležet, aby se rozvinula ostrá chuť, a podávej ho co nejdřív.
Jak dlouho vydrží čerstvý kořen wasabi?
Neoloupaný kořen zabal do mírně vlhké papírové utěrky, vlož do uzavřené nádoby a uchovávej v lednici; utěrku pravidelně vyměňuj. Nastrouhané wasabi ztrácí ostrost rychle, proto připrav jen tolik, kolik hned sníš.
Jak poznám čerstvý kořen wasabi při nákupu?
Vybírej pevný, hladký kořen bez měkkých míst, plísně a zaschlých konců; svěží zelené listy jsou dobrým znamením, pokud jsou připojené. Skutečný čerstvý kořen bývá výrazně dražší než pasta nebo prášek.
S čím se kořen wasabi nejčastěji podává?
Jemně nastrouhané wasabi se podává k sushi a sashimi, případně se rozmíchá do sójové omáčky. Hodí se také do majonézy, zálivky nebo bramborové kaše; přidávej ho až nakonec, protože dlouhé zahřívání oslabí jeho štiplavost.
Čím nahradit čerstvý kořen wasabi?
Nejbližší praktickou náhradou je hotová pasta wasabi. Křen nabídne podobnou štiplavost, ale jeho chuť je zemitější a ostřejší; pro jemnější náhražku smíchej trochu křenu s hořčicí.
Je kořen wasabi totéž co křen?
Ne. Wasabi i křen patří mezi brukvovité rostliny a jejich štiplavost vzniká podobným způsobem, ale wasabi má jemnější, svěže zelenou chuť, zatímco křen bývá ostřejší a zemitější.
Proč čerstvé wasabi pálí jen krátce?
Jeho štiplavé látky se uvolní po nastrouhání a rychle se rozptýlí, takže ostrost obvykle odezní dřív než u chilli. Proto se čerstvě nastrouhané wasabi podává bez dlouhého čekání.
Je kořen wasabi ostrý i po uvaření?
Teplo jeho výraznou štiplavost tlumí, takže ho do polévky, omáčky nebo teplé přílohy vmíchej až po odstavení z plotny. Nejvýraznější chuť má čerstvě nastrouhaný a podaný za studena.
Zdroj: USDA FoodData Central 168583 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
