Pisngi ng baka

Dahil litid-litid at matigas ito kapag minadali, bagay ito sa nilaga nang dahan-dahan, gaya ng kare-kare, kaldereta o beef stew. Kapag lumambot na, himayin para sa tacos o ilagay sa sabaw.

I-brown muna sa mainit na kawali, saka lutuin nang nakalubog sa sabaw at may takip sa mahinang apoy nang mga 3–4 na oras. Sa pressure cooker, karaniwang lumalambot ito sa loob ng 60–90 minuto; subukan gamit ang tinidor bago ihain.

Pumili ng karne na matingkad na pula, mamasa-masa pero hindi malagkit, at walang maasim o hindi pangkaraniwang amoy. Hilinging putulin ng magkakatay ang sobrang litid at taba kung gusto mong mas kaunti ang ihahanda.

Itago sa refrigerator na 4 °C o mas malamig at lutuin sa loob ng 3–5 araw mula sa pagbili. Para mas matagal, balutin nang mahigpit at i-freeze; lasawin sa refrigerator, hindi sa mesa.

Puwedeng gumamit ng kasu-kasuan ng baka o balikat ng baka, pero mas mabilis lumambot ang balikat kaya mas maagang tingnan kung luto na. Ang pata ng baka ay angkop din sa sabaw, ngunit mas maraming buto at litid ang kailangang alisin sa paghahain.

Oo. Bawat 100 g, ang pisngi ng baboy ay may 47.5 g na taba, samantalang ang pisngi ng baka ay 5 g.

Mayaman ito sa bitamina B12: ang 100 g ay 7.2 µg, na lampas sa pang-araw-araw na pangangailangan ng karamihan. Mayaman din ito sa iron, na may 3.2 mg sa bawat 100 g.