Salchichón

Isa itong cured na sausage, karaniwang gawa sa baboy at tinimplahan ng bawang at paminta; may mga bersiyong may paprika rin. Pinatuyo ito kaya mas matibay at mas maalat ang lasa kaysa sariwang sausage.

Karaniwang ready-to-eat ang pinatuyo at cured na salchichón, kaya puwede itong hiwain at kainin nang diretso. Kung sariwa o hilaw ang nakasaad sa balot, lutuin muna ito nang lubusan.

Alisin ang balat kung matigas o hindi nakakain, saka hiwain nang manipis para lumabas ang lasa nang hindi masyadong maalat sa bawat kagat. Ihain sa sandwich o cheese board, o idagdag sa pasta at pizza.

Ibalot nang mahigpit ang hiniwang bahagi at ilagay sa refrigerator; gumamit ng malinis na kutsilyo sa bawat paghiwa. Sundin ang tagubilin sa balot at itapon kung may kakaibang amoy o amag na hindi bahagi ng karaniwang balat nito.

Para sa manipis na hiwa sa sandwich o pizza, puwede ang ibang cured sausage gaya ng chorizo, pero mas maanghang at mas kapansin-pansin ang paprika nito. Kung mas banayad na lasa ang gusto mo, pumili ng salami.

Karaniwang cured at pinatuyo ang salchichón at hinihiwa para kainin, samantalang maraming longganisa ang sariwa at kailangang lutuin. Mas mataas ang protina ng salchichón: 26 g bawat 100 g, kumpara sa 13.1 g sa longganisa.

Hiwain ito nang manipis at idagdag sa dulo ng pagluluto ng pasta, kanin, o sabaw para uminit at magbigay-lasa nang hindi natutuyo. Kaunti lang muna ang ilagay dahil maalat na ito.