Lumpia

Painitin ang mantika sa katamtamang init, mga 170–180 °C, at iprito ang lumpia nang 3–5 minuto habang iniikot hanggang maging pantay ang pagka-ginto. Huwag siksikin ang kawali; patuluin sa rack o papel na sumisipsip ng mantika.

Pahiran o wisikan ng kaunting mantika ang lumpia at ayusin nang may pagitan sa basket. I-air-fry sa 200 °C nang mga 10–15 minuto, baligtarin sa kalagitnaan, at lutuin hanggang malutong at mainit ang palaman.

Palamigin muna ang palaman at patuluin ang sobrang sabaw bago ibalot; kaunti lang ang ilagay para hindi mabatak ang balat. Takpan ng malinis at bahagyang mamasa-masang tuwalya ang mga balot na hindi pa ginagamit para hindi matuyo at mabitak.

Puwede. Iayos muna nang magkakahiwalay sa tray sa freezer; kapag matigas na, ilipat sa sisidlang selyado para hindi magdikit. Iprito mula sa frozen sa katamtamang init hanggang malutong at mainit ang palaman; mas matagal ito kaysa sa bagong balot.

Masarap ang lumpia sa suka na may bawang at sili, o sa matamis-asim na sawsawan. Karaniwang kapareha rin ng lumpiang shanghai ang banana ketchup.

Karaniwang may giniling na karne ang lumpiang shanghai, samantalang gulay gaya ng repolyo at toge ang pangunahing palaman ng lumpiang gulay. Sa datos bawat 100 g, may 11 g na protina ang lumpia; ang lumpiang gulay ay may 4.5 g.

Puwedeng gumamit ng rice paper, pero ibabad lang sandali para lumambot at huwag punuin nang husto dahil mas marupok ito kaysa sa karaniwang balat ng lumpia. Iba ang magiging tekstura: hindi kasing-lutong ng pinritong balot na harina.

May 297 kcal sa bawat 100 g. Malaki ang maaaring maging ambag ng mantikang nasipsip sa pagprito, kaya nakaaapekto rin sa kabuuan ang laki at paraan ng pagluluto.