Puff pastry

Ilipat ito sa refrigerator at iwan nang ilang oras o magdamag, hanggang kaya na itong ibuka. Panatilihin itong malamig habang hinuhubog; kung lumalambot at dumidikit ang mantikilya sa mesa, ibalik muna sa refrigerator nang 10–15 minuto.

Karaniwang i-bake ito sa oven na preheated sa 200 °C nang 15–25 minuto, hanggang umalsa at maging kulay-ginto. Mas matagal ang kailangan ng malalaki o makakapal na piraso; sundin ang oras sa recipe para sa palaman.

Panatilihing malamig ang masa bago i-bake, at painitin muna nang husto ang oven. Iwasang pisilin ang mga gilid kapag hinihiwa; para sa malinis na hiwa, gumamit ng matalim na kutsilyo at huwag tusukin ang bahaging gusto mong umalsa.

Mas mainam na i-defrost muna ito hanggang mabaluktot nang hindi nabibitak, pero manatiling malamig. Kapag nagyelo pa, madaling mapunit sa pagbuka; kapag sobrang lambot naman, dumidikit at hirap umalsa.

Balutin nang mahigpit ang hindi pa nalulutong masa at itago sa freezer kung hindi agad gagamitin; kung na-defrost na, ilagay sa refrigerator at gamitin sa loob ng ilang araw. Ilagay sa lalagyang hindi pasukan ng hangin ang nalutong pastry at kainin habang malutong.

Bagay ito sa apple turnover, chicken pie, sausage roll, at mga tart na may keso o gulay. Patuluin at palamigin muna ang basang palaman, gaya ng ginisang gulay, para hindi maging basa ang ilalim.

Puwede sa ilang pie at pastry, pero hindi pareho ang resulta: manipis at malutong ang filo, samantalang makapal at patong-patong ang puff pastry. Pahiran ng mantikilya o mantika ang mga sapin ng filo at gumamit ng ilang patong para hindi ito madaling mabasag.

Palamigin muna ang palaman at huwag damihan ang likido. Para sa tart, painitin muna ang baking tray o i-pre-bake ang ilalim nang mga 10 minuto; tusukin ang gitna gamit ang tinidor kung ayaw mong umalsa roon.