Pankeyk

Haluin ang tuyong sangkap at basang sangkap nang magkahiwalay, saka pagsamahin nang bahagya—okay lang kung may maliliit na buo-buo. Huwag sosobrahan sa halo para hindi maging matigas; hayaang magpahinga ang batter nang mga 5 minuto bago lutuin.

Painitin ang bahagyang nilangisang nonstick na kawali sa katamtamang hina. Ibuhos ang batter at baligtarin kapag may mga bula sa ibabaw at nagsisimula nang matuyo ang mga gilid, karaniwan pagkalipas ng 2–3 minuto; lutuin pa ang kabilang panig nang 1–2 minuto.

Mas maganda ang tekstura kapag niluto agad ang batter, dahil maaaring humina ang bisa ng baking powder kapag matagal itong nakatayo. Kung kailangan mong maghanda nang maaga, paghaluin muna ang tuyong sangkap; idagdag ang gatas at itlog bago magluto.

Palamigin muna, saka ilagay sa sisidlang may takip sa refrigerator at kainin sa loob ng 3–4 na araw. Initin sa toaster o kawali hanggang mainit; kung marami, puwede ring i-freeze nang magkakahiwalay ang bawat piraso at initin mula sa frozen.

Masarap ito kasama ng saging o berries at kaunting honey, maple syrup o mantikilya. Para sa maalat na almusal, subukan itong ipares sa itlog at bacon o ham.

Para sa bawat itlog, durugin ang kalahating hinog na saging o gumamit ng mga 60 g na unsweetened applesauce; parehong magdaragdag ng kaunting tamis at halumigmig. Maaari ring gumamit ng isang kutsarang giniling na flaxseed na hinaluan ng tatlong kutsarang tubig at pinabayaan nang ilang minuto.

Karaniwang gawa sa harina, gatas at itlog ang pankeyk, samantalang hinog na saging ang nagbibigay ng lasa at tamis sa banana pancake. Mas mataas ang enerhiya ng banana pancake: 209 kcal bawat 100 g, kumpara sa 182 kcal sa pankeyk.

Huwag kainin ang hilaw na batter: maaaring may mikrobyo ang hilaw na harina at itlog. Lutuin ang pankeyk hanggang buo na ang loob at walang basang batter sa gitna.