Puting pizza

Pizza ito na walang tomato sauce; karaniwang olive oil o white sauce ang base, kasama ng keso. Hindi ibig sabihin na iisa ang keso o estilo nito.

Masarap ang ricotta o mozzarella kasama ng bawang at spinach, kabute, o manipis na hiwa ng patatas. Patuyuin muna ang spinach at kabute para hindi maging basa ang masa.

Painitin muna ang oven sa pinakamataas na setting nito, mas mainam kung may pizza stone o baking steel. Pahiran ng olive oil ang masa, lagyan ng keso at toppings, saka i-bake nang mga 7–10 minuto hanggang umalsa at magkulay-ginto ang gilid.

Ilagay ang hiwa sa tuyong kawali sa katamtamang init at takpan nang 3–5 minuto, hanggang mainit ang keso at malutong ang ilalim. Mas mabilis itong lumambot kapag iniinit sa microwave.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos ihain, sa saradong lalagyan, at ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Huwag iwan sa mesa nang magdamag.

Gumamit ng maliliit na piraso ng cream cheese o cottage cheese na pinatulo muna para hindi matubig. Kung wala kang keso, olive oil, bawang at kaunting herbs ay nagbibigay pa rin ng masarap na base.

Walang tomato sauce ang puting pizza, kaya mas nangingibabaw ang lasa ng keso, bawang at olive oil; ang pizza na may kamatis ay may maasim-tamis na lasa ng sarsa. Pareho silang puwedeng lagyan ng mozzarella at gulay.