Alimango

Kuskusin ang talukap at mga paa sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Kung buhay pa, ingatan ang mga sipit; alisin ang hasang at laman-loob pagkatapos itong maluto at lumamig nang sapat para mahawakan.

Para sa katamtamang laki at buong alimango, pakuluan o i-steam nang mga 15–20 minuto mula nang kumulo ang tubig. Luto na ito kapag matingkad ang kulay ng talukap at maputi, hindi malasalamin, ang laman.

Pumili ng buhay at aktibong alimango na matigas ang talukap at buo ang mga paa. Iwasan ang patay na alimango kung hindi mo alam kung kailan ito namatay; madaling masira ang laman nito.

Ilagay agad sa refrigerator ang hilaw na alimango at lutuin sa araw ding iyon; huwag itong ilubog sa tubig-tabang. Palamigin ang lutong alimango sa loob ng dalawang oras at itago sa nakasarang lalagyan sa refrigerator nang hanggang tatlong araw.

Masarap ito sa ginataang alimango na may kalabasa at sitaw, at sa kare-kare na may sarsa ng mani. Para hindi matabunan ang tamis ng laman, idagdag ang alimango sa gata o sabaw habang kumukulo na at lutuin hanggang maluto.

Para sa ginataan o kare-kare, puwedeng gumamit ng hipon o laman ng alimango kung mas madaling kainin ang hinahanap mo; mas maliit ang mga piraso at mas mabilis maluto. Para sa buong alimango sa ulam, walang kapalit na eksaktong kapareho ang lasa at tekstura.

Mas mataas nang kaunti ang alimango: mayroon itong 17 g na protina bawat 100 g, samantalang 16.2 g ang hipon.

Oo. Ang alimango ay crustacean at maaaring magdulot ng allergy; huwag itong ihain sa taong nagkaroon na ng reaksiyon sa alimango o iba pang crustacean.