Koktel ng hipon

Pakuluan o i-steam ang hipon hanggang maging opaque at mamula-rosas, karaniwang ilang minuto lang depende sa laki, saka ilubog sa tubig-yelo para tumigil ang pagluluto. Ihain nang malamig kasama ng sarsa para sa koktel, gaya ng halo ng ketchup at malunggay o malunggay na sawsawan.

Pumili ng hipon na matigas ang laman at malinis ang amoy, sariwa man o frozen. Balatan at alisin ang maitim na ugat sa likod; kung luto na ang hipon, patuluin at palamigin muna bago ihalo o ihain.

Ilagay agad sa malinis at may takip na lalagyan sa refrigerator; mas mainam kainin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Huwag iwan sa mesa nang mahigit dalawang oras, at itapon kung matagal itong nabilad sa init.

Masarap itong ipares sa hiniwang pipino, dahon ng lettuce, lemon o kalamansi, at tinapay na toasted. Maaari rin itong gawing pampalaman sa sandwich o ilagay sa ibabaw ng salad.

Kung walang sarsa para sa koktel, paghaluin ang mayonnaise, ketchup at kaunting katas ng lemon o kalamansi. Para sa mas maanghang na lasa, magdagdag ng kaunting malunggay o hot sauce.

Hindi palagi: hipon ang pangunahing laman ng koktel ng hipon, samantalang maaaring may pusit, tahong o iba pang lamang-dagat ang koktel ng pagkaing-dagat. Mas mataas ang protina ng koktel ng pagkaing-dagat sa bawat 100 g—15.3 g, kumpara sa 10 g sa koktel ng hipon.

Huwag gumamit ng hilaw na hipon; lutuin ito hanggang maging opaque ang laman at umabot sa 63 °C ang gitna. Palamigin kaagad pagkatapos maluto at panatilihing malamig hanggang ihain.

Oo. Hipon ang pangunahing sangkap, kaya hindi ito angkop sa taong may allergy sa crustacean; maaari ring may itlog o iba pang sangkap ang sarsa, kaya alamin ang laman nito bago ihain.