Abokado

Dahan-dahan itong pisilin sa palad: hinog na ang abukado kapag bahagyang lumalambot, hindi lumulubog o nagiging malambot. Kung matigas pa, iwan ito sa room temperature hanggang lumambot.

Ilagay ito sa paper bag kasama ng saging o mansanas at tiklupin ang bukas na dulo; nakatutulong ang ethylene mula sa prutas na mapabilis ang pagkahinog. Silipin ito araw-araw para hindi lumampas sa tamang hinog.

Pahiran ang nakalitaw na laman ng kaunting katas ng kalamansi o lemon, idiin ang cling film sa ibabaw nito, saka ilagay sa refrigerator. Mas mainam itong kainin sa loob ng isa o dalawang araw; puwedeng alisin ang manipis na nangingitim na ibabaw bago ihain.

Masarap ito sa ensaladang abukado na may kamatis, sibuyas at kalamansi, o dinurog bilang guacamole na may bawang at sili. Maaari rin itong idagdag sa sandwich, taco, lugaw o smoothie.

Puwede, pero mas masarap ang lasa at tekstura nito kapag hilaw o idinadagdag sa pinakadulo ng pagluluto. Kung iihawin, hatiin at alisin ang buto; pahiran ng kaunting mantika at ihawin nang ilang minuto hanggang mainit at may marka, nang hindi pinatatagal para hindi pumait.

Para sa malambot at madaling ipahid na palaman, subukan ang hummus o dinurog na nilagang gisantes. Kung kailangan ang creamy na tekstura sa salad, puwede ang malambot na keso, pero iba ang lasa nito sa abukado.

Ipatong ito sa sangkalan at hiwain pahaba paikot sa buto; pilipitin ang dalawang hati para maghiwalay. Huwag hampasin ng kutsilyo ang buto habang hawak ang abukado—dukutin ito gamit ang kutsara, saka balatan o salukin ang laman.