Znajte što je na vašem tanjuru

Odrezak od gornjeg hrpta

Kalorije i nutritivne vrijednosti

samo nemasno meso, očišćeno na 1/8 inča masnoće, sve kategorije, sirovo

138

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine23 g

UH0 g

Masti5,2 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 138 kcal —
Bjelančevine 23 g 46%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 5,2 g 7%
Zasićene masti 1,9 g 10%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 57 mg 2%
Kolesterol 53 mg 18%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,3 mg 2%
Vitamin K 1,2 µg 1%
Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
Niacin (B3) 7,1 mg 44%
Pantotenska kiselina (B5) 0,68 mg 14%
Vitamin B6 0,64 mg 38%
Folna kiselina (B9) 13 µg 3%
Vitamin B12 1,1 µg 47%
Kolin 95,8 mg 17%

Minerali

Kalcij 25 mg 2%
Željezo 1,6 mg 9%
Magnezij 24 mg 6%
Fosfor 211 mg 17%
Kalij 354 mg 8%
Cink 4,1 mg 37%
Bakar 0,08 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 27,5 µg 50%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	138	23 g	5,2 g
1 porcija	113 g	156	26 g	5,8 g
2 porcije	226 g	312	52 g	12 g
½ porcije	56,5 g	78	13 g	2,9 g
3 porcije	339 g	468	78 g	18 g
4 porcije	452 g	624	104 g	23 g
50 g	50 g	69	12 g	2,6 g
150 g	150 g	207	34 g	7,7 g
200 g	200 g	276	46 g	10 g
250 g	250 g	345	57 g	13 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Odrezak od gornjeg hrpta

Kako ispeći odrezak od gornjeg hrpta na tavi?

Meso posuši papirnatim ubrusom i peci na jako zagrijanoj, lagano nauljenoj tavi oko 3–4 minute sa svake strane za odrezak debljine približno 2,5 cm. Za sigurnu pripremu provjeri da sredina dosegne 63 °C, pa ga ostavi da odmori najmanje 3 minute.

Kako odabrati dobar odrezak od gornjeg hrpta?

Biraj odrezak ujednačene debljine, crvene boje i s finim, ravnomjerno raspoređenim prugicama masnoće. Tanak rub masnoće može pomoći da meso ostane sočnije; prije pečenja ga posuši kako bi se lijepo zapeklo.

Koliko dugo može stajati sirovi odrezak od gornjeg hrpta u hladnjaku?

Čuvaj ga u zatvorenoj posudi na najnižoj polici hladnjaka, na 4 °C ili niže, i ispeci u roku od 3–5 dana od kupnje. Za dulje čuvanje zamrzni ga dobro omotanog; radi najbolje kvalitete upotrijebi ga unutar 6–12 mjeseci.

Što poslužiti uz odrezak od gornjeg hrpta?

Dobro se slaže s pečenim krumpirom, povrćem s roštilja ili zelenom salatom. Za brz umak nakon pečenja u tavu ulij malo temeljca ili vode i sastruži zapečene komadiće s dna.

Može li se odrezak od gornjeg hrpta marinirati?

Može: kratka marinada od ulja, češnjaka, papra i malo octa ili limunova soka daje okus. Drži ga pokrivenog u hladnjaku od 30 minuta do nekoliko sati, zatim ga posuši prije pečenja da se površina zapeče umjesto da se kuha.

Koja je razlika između odreska od gornjeg hrpta i ramsteka?

Oba su goveđi odresci koji se mogu peći na tavi ili roštilju. Ramstek u ovom sastavu ima nešto manje masti: 4,66 g na 100 g, naspram 5,2 g u odresku od gornjeg hrpta.

Treba li odrezak od gornjeg hrpta odmoriti nakon pečenja?

Da. Premjesti ga na tanjur i ostavi 3–5 minuta prije rezanja; tako će sokovi manje iscuriti pri rezanju. Reži poprečno na vlakna, osobito ako je odrezak žilaviji.

Izvor: USDA FoodData Central 171814 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana