Znajte što je na vašem tanjuru

Odrezak od gornjeg dijela lopatice

Kalorije i nutritivne vrijednosti

bez kosti, odvojiva nemasna část i masnoća, potpuno obrezano od masnoće, choice kvaliteta, kuhano, pečeno na žaru

220

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine28 g

UH0 g

Masti12 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 220 kcal —
Bjelančevine 28 g 55%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 12 g 16%
Zasićene masti 5 g 25%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 84 mg 4%
Kolesterol 92 mg 31%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 6 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,14 mg 1%
Vitamin K 1,6 µg 1%
Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,31 mg 23%
Niacin (B3) 4,2 mg 26%
Pantotenska kiselina (B5) 0,95 mg 19%
Vitamin B6 0,38 mg 22%
Folna kiselina (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 4,9 µg 206%
Kolin 102 mg 19%

Minerali

Kalcij 14 mg 1%
Željezo 3,1 mg 17%
Magnezij 22 mg 5%
Fosfor 217 mg 17%
Kalij 374 mg 8%
Cink 9,4 mg 85%
Bakar 0,13 mg 14%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 30,3 µg 55%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	220	28 g	12 g
1 porcija	85 g	187	23 g	10 g
2 porcije	170 g	374	47 g	21 g
½ porcije	42,5 g	94	12 g	5,2 g
3 porcije	255 g	561	70 g	31 g
4 porcije	340 g	748	94 g	42 g
50 g	50 g	110	14 g	6,1 g
150 g	150 g	330	41 g	18 g
200 g	200 g	440	55 g	25 g
250 g	250 g	550	69 g	31 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Odrezak od gornjeg dijela lopatice

Kako ispeći odrezak od gornjeg dijela lopatice u tavi?

Dobro zagrijanu tavu premaži tankim slojem ulja i peci odrezak debljine oko 2 cm po 2–3 minute sa svake strane za srednje pečen odrezak. Pusti ga da odmori 5 minuta prije rezanja.

Treba li odrezak od gornjeg dijela lopatice marinirati?

Ne moraš: taj je komad prirodno mekan, a marinada može prekriti njegov okus. Ako želiš dodatnu aromu, dovoljno je 30 minuta u mješavini ulja, češnjaka i papra; prije pečenja obriši višak marinade da meso dobije koricu.

Kako prepoznati dobar odrezak od gornjeg dijela lopatice?

Biraj odrezak ujednačene debljine, s crvenom bojom i tankim bijelim žilicama masnoće. Tradicionalno se iz tog mišića uklanja čvrsta središnja opna; pitaj mesara je li odrezak očišćen jer se opna ne omekša kratkim pečenjem.

Kako čuvati sirovi odrezak od gornjeg dijela lopatice?

U hladnjaku ga drži dobro zamotanog na najnižoj polici i ispeci unutar 3–5 dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga u nepropusnoj vrećici; odmrzavaj ga preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.

Što poslužiti uz odrezak od gornjeg dijela lopatice?

Odlično se slaže s pečenim krumpirom, povrćem s roštilja i zelenom salatom. Narezan poprečno na vlakna, možeš ga poslužiti i u sendviču ili tortilji s lukom i umakom.

Čime zamijeniti odrezak od gornjeg dijela lopatice?

Za brzo pečenje u tavi zamijeni ga odreskom goveđe lopatice ili odreskom iz srednjeg dijela lopatice, slične debljine. Ako upotrebljavaš žilaviji komad lopatice, nareži ga na kocke i pirjaj polako umjesto da ga kratko pečeš.

Je li odrezak od gornjeg dijela lopatice isto što i odrezak top blade?

Nazivi se često upotrebljavaju za isti komad: odrezak iz gornjeg dijela lopatice, odnosno mišića koji se u engleskom naziva top blade. Kad se ukloni njegova središnja opna, odrezak se često prodaje i pod nazivom flat iron.

Izvor: USDA FoodData Central 168659 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana