Znajte što je na vašem tanjuru

integralno pšenično brašno

Kalorije i nutritivne vrijednosti

369
kalorijakcal na 100 g
Bjelančevine15 g
UH60 g
Masti3,2 g

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU
  • Kalorije 369 kcal —
  • Bjelančevine 15 g 29%
  • Ugljikohidrati 60 g 22%
  • Masti 3,2 g 4%
  • Zasićene masti 0,5 g 3%
  • Vlakna 8,9 g 32%
  • Šećeri 1 g —
  • Natrij 0,81 mg 0%
  • Kolesterol 0 mg 0%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

  • Vitamin A 0 µg 0%
  • Vitamin C 0 mg 0%
  • Vitamin D 0 µg 0%
  • Vitamin E 0,71 mg 5%
  • Vitamin K 1,9 µg 2%
  • Tiamin (B1) 0,4 mg 33%
  • Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
  • Niacin (B3) 4,9 mg 31%
  • Pantotenska kiselina (B5) 0,6 mg 12%
  • Vitamin B6 0,21 mg 13%
  • Folna kiselina (B9) 65,8 µg 16%
  • Vitamin B12 0 µg 0%
  • Kolin 31,2 mg 6%

Minerali

  • Kalcij 26,4 mg 2%
  • Željezo 3,4 mg 19%
  • Magnezij 116 mg 28%
  • Fosfor 339 mg 27%
  • Kalij 292 mg 6%
  • Cink 3,1 mg 28%
  • Bakar 0,38 mg 42%
  • Mangan 2,7 mg 117%
  • Selen 65,7 µg 119%

Kalorije po porciji

PorcijaMasaKalorijeBjelančevineUHMasti
100 g100 g36915 g60 g3,2 g
50 g50 g1857,3 g30 g1,6 g
150 g150 g55422 g89 g4,9 g
200 g200 g73829 g119 g6,5 g
250 g250 g92337 g149 g8,1 g

Pitanja o namirnici integralno pšenično brašno

Može li se integralno pšenično brašno zamijeniti bijelim brašnom?

Može, ali tijesto će upiti manje tekućine i biti svjetlije, pa je nemoj zamijeniti u omjeru jedan prema jedan bez prilagodbe. U receptima za kruh i peciva zamijeni njime polovicu bijelog brašna; tako dobiješ okus cjelovitog zrna, a tijesto ostaje podatnije.

Zašto tijesto od integralnog pšeničnog brašna treba više vode?

Mekinje i klica upijaju vodu, pa je tijesto u početku tvrđe nego ono od bijelog brašna. Umiješaj tekućinu, ostavi tijesto da miruje dvadesetak minuta, a zatim po potrebi dodaj još malo vode prije završnog miješenja.

Kako integralno pšenično brašno učiniti lakšim za kruh?

Pomiješaj ga s bijelim pšeničnim brašnom i pusti tijesto da se odmori nakon miješenja kako bi mekinje omekšale. Ne dodaj previše brašna tijekom oblikovanja: tijesto treba ostati blago ljepljivo da kruh ne ispadne suh i zbijen.

Može li se integralno pšenično brašno koristiti za palačinke i kolače?

Da. Za palačinke ga možeš upotrijebiti samostalno, uz malo dulje odmaranje smjese; za biskvite i nježne kolače zamijeni njime samo dio bijelog brašna jer mekinje daju gušću teksturu.

Kako čuvati integralno pšenično brašno da ne užegne?

Zbog klice, koja sadrži ulje, brže poprima užegao miris od bijelog brašna. Drži ga dobro zatvorenog na hladnom i tamnom mjestu, a za dulje čuvanje stavi ga u zamrzivač i uzimaj čistu, suhu žlicu.

Kako prepoznati svježe integralno pšenično brašno?

Treba imati blag, orašast miris. Ako miriše užeglo, kiselo ili poput stare masnoće, nemoj ga upotrijebiti; cjelovite čestice mekinja i klice čine ga osjetljivijim na dugo stajanje nego bijelo brašno.

Je li integralno pšenično brašno isto što i pirovo brašno?

Nije: pirovo brašno melje se od pira, vrste pšenice, dok se integralno pšenično brašno dobiva od obične pšenice sa sačuvanim mekinjama i klicom. Oba sadrže gluten i u receptima se često mogu zamijeniti, ali tijesto može drukčije upijati tekućinu.

Može li se integralno pšenično brašno jesti sirovo?

Nemoj kušati sirovo brašno ni sirovo tijesto, uključujući tijesto za kekse: brašno nije spremno za jelo i može sadržavati štetne mikroorganizme. Upotrijebi ga u jelu koje se ispeče ili skuha.

Koji je dio pšenice ostaje u integralnom pšeničnom brašnu?

Pri mljevenju se zadržavaju svi dijelovi zrna: škrobna sredina, klica i vanjski omotač odnosno mekinje. Zato brašno ima tamniju boju i izraženiji okus od bijelog pšeničnog brašna.

Izvor: Canadian Nutrient File 4500 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana