Znajte što je na vašem tanjuru
Heljdino brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
od cjelovitih zrna
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 335 kcal —
- Bjelančevine 13 g 25%
- Ugljikohidrati 61 g 22%
- Masti 3,1 g 4%
- Zasićene masti 0,7 g 3%
- Vlakna 10 g 36%
- Šećeri 2,6 g —
- Natrij 11 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,32 mg 2%
- Vitamin K 7 µg 6%
- Tiamin (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 6,2 mg 38%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,58 mg 34%
- Folna kiselina (B9) 54 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 54,2 mg 10%
Minerali
- Kalcij 41 mg 3%
- Željezo 4,1 mg 23%
- Magnezij 251 mg 60%
- Fosfor 337 mg 27%
- Kalij 577 mg 12%
- Cink 3,1 mg 28%
- Bakar 0,52 mg 57%
- Mangan 2 mg 88%
- Selen 5,7 µg 10%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3,1 g |
| 1 porcija | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3,7 g |
| 2 porcije | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7,4 g |
| ½ porcije | 60 g | 201 | 7,6 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 porcije | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 porcije | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7,8 g |
Slične namirnice
- Integralno heljdino brašno355 kcal / 100 g
- Heljda343 kcal / 100 g
- Cjelovita heljdasirovo362 kcal / 100 g
- Heljdina kašapečeno, suho346 kcal / 100 g
- Integralno pšenično brašno369 kcal / 100 g
- Zrna heljde364 kcal / 100 g
- Zrno heljde314 kcal / 100 g
- Integralno brašno tritikale338 kcal / 100 g
- Krupno mljevena heljda339 kcal / 100 g
- Kuhana heljdina kašapečeno, kuhano92 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Heljdino brašno
Kako upotrijebiti heljdino brašno za palačinke?
Za tanke palačinke pomiješaj ga s pšeničnim brašnom; samo heljdino tijesto lakše puca jer ne sadrži gluten. Ostavi tijesto da odstoji oko 20 minuta, a zatim peci palačinke na dobro zagrijanoj, lagano nauljenoj tavi.
Može li se heljdino brašno zamijeniti pšeničnim u receptu?
Ne uvijek u jednakom omjeru: tijesto od samog heljdinog brašna nema elastičnost pšeničnog. Za kruh i dizana peciva zamijeni najviše četvrtinu do trećinu pšeničnog brašna; za palačinke i kekse možeš zamijeniti veći dio, uz malo više tekućine ako je tijesto pregusto.
Kako čuvati heljdino brašno da ne poprimi gorak okus?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i suhom mjestu, dalje od štednjaka i sunčeve svjetlosti. Ako ga nećeš potrošiti uskoro, čuvaj ga u hladnjaku ili zamrzivaču; prije uporabe pusti zatvorenu posudu da dođe na sobnu temperaturu.
U kojim se jelima najčešće upotrebljava heljdino brašno?
Od njega se pripremaju ajdovi žganci, palačinke i kruh, a možeš ga dodati i tijestu za njoke ili slane krekere. Za blaži okus i prozračniju teksturu pomiješaj ga s drugim brašnom.
S čime se dobro slaže okus heljdinog brašna?
Njegov zemljast, pomalo orašast okus dobro pristaje gljivama, karameliziranom luku, kiselom vrhnju i svježem siru. U slatkim palačinkama lijepo se slaže s jabukama, medom ili pekmezom od šljiva.
Je li heljdino brašno isto što i pšenično po hranjivosti?
Ne: heljdino brašno ima 10 g vlakana na 100 g, a integralno pšenično brašno 8,89 g; integralno pšenično brašno ima 14,6 g proteina, a heljdino 13 g. Heljda je srodna rabarbari, a ne pšenici, iako se njezino brašno upotrebljava na slične načine.
Sadrži li heljdino brašno gluten?
Sama heljda prirodno ne sadrži gluten, ali brašno može doći u dodir sa žitaricama koje ga sadrže tijekom mljevenja ili pakiranja. Ako izbjegavaš gluten, odaberi proizvod s jasnom oznakom da je bez glutena.
Izvor: USDA FoodData Central 170687 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
