Znajte što je na vašem tanjuru
Teff
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhano
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 101 kcal —
- Bjelančevine 3,9 g 8%
- Ugljikohidrati 17 g 6%
- Masti 0,7 g 1%
- Vlakna 2,8 g 10%
- Natrij 8 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,91 mg 6%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folna kiselina (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 49 mg 4%
- Željezo 2,1 mg 11%
- Magnezij 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Kalij 107 mg 2%
- Cink 1,1 mg 10%
- Bakar 0,23 mg 25%
- Mangan 2,9 mg 124%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 porcija | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porcije | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ porcije | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porcije | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porcije | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Pitanja o namirnici Teff
Kako se kuha teff u zrnu?
Isperi ga u sitnom cjedilu, stavi u lonac s tri dijela vode na jedan dio teffa i kuhaj poklopljeno na laganoj vatri oko 15–20 minuta, dok ne upije tekućinu. Ostavi ga poklopljenog još pet minuta pa rastresi vilicom.
Kako se priprema injera od teffa?
Pomiješaj brašno od teffa s vodom u rijetko tijesto i ostavi ga pokrivenog da fermentira dva do tri dana, dok ne postane mjehurasto i kiselkasto. Ispeci ga bez okretanja na vrućoj, lagano nauljenoj tavi; gotova injera ima rupičastu površinu i mekanu donju stranu.
Može li se teffovo brašno upotrijebiti umjesto pšeničnog?
U palačinkama, kašama i kruhu s praškom za pecivo možeš ga zamijeniti djelomice, ali tijesto neće imati istu elastičnost. Za kruh s kvascem pomiješaj ga s brašnom koje stvara rastezljivu strukturu ili upotrijebi recept razvijen baš za teff.
Kako se jede teff i uz što se poslužuje?
Kuhani teff posluži kao prilog uz variva, povrće ili pečeno meso, a od zrna se može napraviti i gusta jutarnja kaša s mlijekom ili vodom. U etiopskoj kuhinji injera od teffa služi kao kruh i podloga za variva poput doro wota.
Kako čuvati teff i teffovo brašno?
Zrno i brašno drži u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, dalje od sunca i pare iz kuhinje. Teffovo brašno nakon otvaranja možeš spremiti u hladnjak kako bi dulje zadržalo svježinu.
Je li teff prirodno bez glutena?
Teff sam po sebi ne sadrži gluten, ali brašno može doći u dodir sa žitaricama koje ga sadrže tijekom mljevenja ili pakiranja. Ako ti je važno potpuno izbjeći takav dodir, odaberi proizvod s jasnom oznakom da je bez glutena.
Zašto su zrna teffa tako sitna?
Teff je žitarica čije je zrno toliko sitno da ga se obično kuha cijelog, bez mljevenja ili skidanja ljuske. Naziv se povezuje s amharskom riječi za „izgubljeno”, što se pripisuje zrnu koje se lako prospe.
Izvor: USDA FoodData Central 168918 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
