Basmati riža

Isperi je nekoliko puta, dok voda ne bude gotovo bistra. Stavi jedan dio riže i jedan i pol dio vode u lonac; poklopljeno kuhaj na laganoj vatri 10–12 minuta, zatim ostavi poklopljeno još 5 minuta i rastresi vilicom.

Namakanje nije nužno, ali 20–30 minuta u hladnoj vodi pomaže da se zrna ravnomjernije skuhaju i ostanu duga. Nakon namakanja dobro je ocijedi i skrati kuhanje za nekoliko minuta.

Rashladi je što prije, spremi u zatvorenu posudu i stavi u hladnjak; pojedi je unutar jednog dana. Podgrij je samo jednom, dok cijela porcija ne bude posve vruća i dok se ne počne pariti.

Odlično upija umake uz curry, dal i povrtna jela, a može biti i osnova za pilav ili biryani. Za aromatičan prilog kuhaj je s kardamomom, klinčićem ili štapićem cimeta.

Basmati ima duga, suha i rastresita zrna te miris koji podsjeća na orašaste plodove. Jasminova je mekša i ljepljivija, s cvjetnom aromom, pa bolje pristaje jelima u kojima se riža jede štapićima.

Isperi je i kuhaj u većoj količini vode oko 30–40 minuta, dok zrna ne omekšaju, pa je ocijedi. Za kraće kuhanje namoči je nekoliko sati ili preko noći.

Drži je u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, dalje od vlage i jakih mirisa. Nakon otvaranja prebaci je iz vrećice u posudu s poklopcem kako bi zadržala aromu i ostala zaštićena od nametnika.