Znajte što je na vašem tanjuru
Brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Bjelančevine 10 g 20%
- Ugljikohidrati 72 g 26%
- Vlakna 3,5 g 13%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 10 g | 72 g | – |
| 50 g | 50 g | – | 5 g | 36 g | – |
| 150 g | 150 g | – | 15 g | 107 g | – |
| 200 g | 200 g | – | 20 g | 143 g | – |
| 250 g | 250 g | – | 25 g | 179 g | – |
Slične namirnice
- Zobeno brašnodjelomično bez mekinja404 kcal / 100 g
- Integralno pšenično brašno320 kcal / 100 g
- Bijelo pšenično brašnoindustrijsko, 9 % proteina, bijeljeno, obogaćeno367 kcal / 100 g
- Sojino brašno410 kcal / 100 g
- Brašno za kruhbijela pšenica362 kcal / 100 g
- Soybean flourflour469 kcal / 100 g
- Pšenično brašno integralnouključuje hranu za USDA-in program distribucije hrane340 kcal / 100 g
- Proseno brašno382 kcal / 100 g
- Maniokino brašnomanioc349 kcal / 100 g
- Kukuruzno brašno417 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Brašno
Kako čuvati brašno da se ne užegne i ne navlaži?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, dalje od štednjaka i namirnica jakog mirisa. Integralno brašno brže poprima užegao miris jer sadrži više ulja iz klice, pa ga nakon otvaranja možeš čuvati u hladnjaku.
Treba li prosijati brašno prije pečenja?
Prosijavanje razbije grudice i prozrači brašno, što je korisno za biskvite i lagana tijesta. Za kruh i druga rustikalna tijesta obično nije potrebno; brašno samo dobro promiješaj sa suhim sastojcima.
Mogu li jedno brašno zamijeniti drugim u receptu?
Ne uvijek u istoj količini: brašna se razlikuju po tome koliko upijaju tekućinu i kako se tijesto ponaša. Zobeno i rižino brašno ne stvaraju istu elastičnu strukturu kao pšenično, pa ih u kruhu i kolačima radije zamijeni samo dijelom ili upotrijebi recept namijenjen toj vrsti.
Koje brašno odabrati za kruh, a koje za kolače?
Za kruh biraj brašno koje dobro razvija gluten, jer ono daje rastezljivo tijesto i čvršću sredinu. Za biskvite i prhke kolače prikladnije je brašno s manje proteina, koje daje nježniju teksturu.
Zašto mi se u umaku stvaraju grudice od brašna?
Najprije pomiješaj brašno s malo hladne vode ili mlijeka u glatku pastu, pa je umiješaj u vrući umak. Ako radiš zapršku, brašno kratko prži na masnoći uz stalno miješanje prije dodavanja tekućine.
Smije li se jesti sirovo brašno ili kušati sirovo tijesto?
Nemoj kušati sirovo brašno ni sirovo tijesto: brašno nije termički obrađeno i može sadržavati štetne mikroorganizme. Sigurno ga je jesti tek nakon što je temeljito skuhano ili ispečeno.
Kako spriječiti da se brašno rasipa pri mjerenju?
Brašno zahvati žlicom u posudu za mjerenje, a zatim poravnaj vrh nožem; nemoj ga utiskivati ni grabiti posudom iz vreće jer tako stane više nego što recept predviđa. Za precizno pečenje izvagaj ga kuhinjskom vagom.
Izvor: BEDCA (Spain) 1808 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
