Znajte što je na vašem tanjuru
brašno za kruh
Kalorije i nutritivne vrijednosti
bijela pšenica
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 362 kcal —
- Bjelančevine 14 g 28%
- Ugljikohidrati 66 g 24%
- Masti 2,3 g 3%
- Zasićene masti 0,4 g 2%
- Vlakna 3 g 11%
- Šećeri 0,6 g —
- Natrij 0,49 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0,08 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folna kiselina (B9) 218 µg 54%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 10,4 mg 2%
Minerali
- Kalcij 18,5 mg 1%
- Željezo 5,1 mg 28%
- Magnezij 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Kalij 126 mg 3%
- Cink 1,5 mg 14%
- Bakar 0,18 mg 20%
- Mangan 0,75 mg 33%
- Selen 65,6 µg 119%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Slične namirnice
- Pšenično bijelo brašno za kruhobogaćeno361 kcal / 100 g
- Brašno za kolačebijela pšenica368 kcal / 100 g
- Bijelo pšenično brašnoindustrijsko, 9 % proteina, bijeljeno, obogaćeno367 kcal / 100 g
- Brašno s visokim udjelom glutenabijela pšenica319 kcal / 100 g
- Pšenično brašno295 kcal / 100 g
- Pšenično brašno tip 55za kruh350 kcal / 100 g
- Bijelo pšenično oštro brašno353 kcal / 100 g
- Žitno brašno364 kcal / 100 g
- Obogaćeno pšenično brašnoobogaćeno, obogaćeno kalcijem364 kcal / 100 g
- Pšenični kruhs vlaknima255 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici brašno za kruh
Po čemu se brašno za kruh razlikuje od običnog glatkog brašna?
Obično ima više proteina koji stvaraju čvršću glutensku mrežu, pa tijesto bolje zadržava plin i kruh se može lijepo dignuti. Glatko brašno može poslužiti, ali štruca često bude manje elastična i niža.
Mogu li brašno za kruh zamijeniti glatkim brašnom?
Možeš ga zamijeniti u omjeru jedan prema jedan za većinu kruhova, ali tijesto će možda trebati nešto manje vode. Dodaj vodu postupno i prestani kad dobiješ podatno tijesto koje se odvaja od zdjele.
Kako umijesiti tijesto od brašna za kruh?
Mijesi ga dok ne postane glatko i elastično, obično 8–10 minuta ručno ili 5–7 minuta mikserom s kukom. Razvuci mali komad tijesta: ako se stanji u gotovo prozirnu opnu bez pucanja, gluten je dovoljno razvijen.
Je li brašno za kruh dobro za pizzu?
Da, osobito za tijesto koje dugo fermentira jer jača glutenska mreža podnosi rastezanje i daje žvakaću sredinu. Za tanju, nježniju koru možeš ga pomiješati s glatkim brašnom.
Kako čuvati brašno za kruh da ne poprimi mirise?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, dalje od pećnice, sunca i namirnica jakog mirisa. Ako ga kupiš u većoj količini, možeš ga zamrznuti u hermetički zatvorenoj vrećici; prije uporabe pusti ga da se ugrije na sobnu temperaturu.
Može li se brašno za kruh koristiti za kolače?
Može, ali nije najbolji izbor za biskvite i nježne kolače: jači gluten lako ih učini žilavima. Ako nemaš brašno za kolače, za svaku šalicu brašna odvoji dvije žlice i nadomjesti ih škrobom pa miješaj samo dok se sastojci spoje.
Što znači da brašno za kruh ima više proteina?
Uglavnom znači da ima više bjelančevina pšenice koje uz vodu i miješenje tvore gluten; sam protein nije isto što i dodani gluten. U ovom brašnu ima 14 g proteina na 100 g.
Sadrži li brašno za kruh gluten?
Da. Riječ je o pšeničnom brašnu koje prirodno sadrži gluten, pa nije prikladno za bezglutenski kruh; za takvo tijesto treba upotrijebiti namjensku bezglutensku mješavinu.
Izvor: Canadian Nutrient File 4445 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
