Znajte što je na vašem tanjuru
Bijelo pšenično brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
industrijsko, 9 % proteina, bijeljeno, obogaćeno
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 367 kcal —
- Bjelančevine 8,9 g 18%
- Ugljikohidrati 77 g 28%
- Masti 1,4 g 2%
- Zasićene masti 0,3 g 2%
- Šećeri 0,5 g —
- Natrij 2 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,05 mg 0%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,74 mg 61%
- Riboflavin (B2) 0,45 mg 34%
- Niacin (B3) 6 mg 37%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folna kiselina (B9) 170 µg 43%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 10,4 mg 2%
Minerali
- Kalcij 20 mg 2%
- Željezo 5,1 mg 28%
- Magnezij 20 mg 5%
- Fosfor 85 mg 7%
- Kalij 131 mg 3%
- Cink 0,94 mg 9%
- Bakar 0,17 mg 18%
- Mangan 0,63 mg 27%
- Selen 11,4 µg 21%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 8,9 g | 77 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4,4 g | 39 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 13 g | 116 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 18 g | 155 g | 2,9 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 22 g | 193 g | 3,6 g |
Slične namirnice
- Bijelo pšenično brašno izbijeljenoizbijeljeno364 kcal / 100 g
- Bijelo pšenično brašno tipaobogaćeno, izbijeljeno364 kcal / 100 g
- Bijelo pšenično brašno za sve namjeneobogaćeno, nebijeljeno364 kcal / 100 g
- Pšenično bijelo brašno za kruhobogaćeno361 kcal / 100 g
- Obogaćeno pšenično brašnoobogaćeno, obogaćeno kalcijem364 kcal / 100 g
- Pšenično bijelo brašno za kolačeobogaćeno362 kcal / 100 g
- Brašno s visokim udjelom glutenabijela pšenica319 kcal / 100 g
- Brašno za kolačebijela pšenica368 kcal / 100 g
- Bijelo kukuruzno brašnobez klica, obogaćeno370 kcal / 100 g
- Mješavina za tortilje od bijelog pšeničnog brašnaobogaćeno405 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bijelo pšenično brašno
Kako se bijelo pšenično brašno razlikuje od glatkog i oštrog brašna?
Glatko brašno fino je mljeveno i dobro se povezuje u tijestu, pa je praktično za kruh, dizana tijesta i umake. Oštro brašno grublje je mljeveno i često se bira za prhka tijesta i njoke; nazivi i svojstva mogu se razlikovati među proizvođačima.
Koje bijelo pšenično brašno odabrati za kruh, a koje za kolače?
Za kruh biraj brašno s više proteina jer jača glutenska mreža bolje zadržava plinove; brašno za kruh u prosjeku ima 12 g proteina na 100 g, naspram 8,9 g u ovom brašnu. Za nježne biskvite i prhke kolače prikladnije je brašno za kolače, s 8,2 g proteina na 100 g.
Treba li prosijati bijelo pšenično brašno prije uporabe?
Prosij ga ako je zbijeno u vrećici ili ako želiš prozračnije tijesto za biskvit; tako razbiješ grudice i lakše ga ravnomjerno umiješaš. Za kruh i palačinke prosijavanje obično nije potrebno.
Kako izbjeći grudice kad se bijelo pšenično brašno dodaje u umak?
Najprije ga pomiješaj s malo hladne vode ili mlijeka u glatku smjesu, pa je ulij u vruću tekućinu uz stalno miješanje. Ako brašno zaprškom spajaš s masnoćom, dodaj tekućinu postupno i miješaj pjenjačom.
Koliko dugo se može čuvati bijelo pšenično brašno?
Drži ga dobro zatvorenog na hladnom i suhom mjestu, dalje od pare i jakih mirisa. Nakon otvaranja iskoristi ga unutar nekoliko mjeseci; za dulje čuvanje možeš ga staviti u zamrzivač u dobro zatvorenoj ambalaži.
Može li se bijelo pšenično brašno zamijeniti integralnim u istom receptu?
Može, ali integralno brašno upija više tekućine i daje gušće, rustikalnije tijesto. Za kruh počni zamjenom dijela bijelog brašna integralnim, a zatim po potrebi dodaj malo vode; u kolačima potpuna zamjena osjetno mijenja teksturu.
Smije li se jesti sirovo bijelo pšenično brašno?
Ne jedi ga sirovog i ne kušaj sirovo tijesto: brašno može sadržavati mikroorganizme, a pečenje ili kuhanje ga zagrijava. Tijesto i smjese s brašnom termički obradi prije jela.
Sadrži li bijelo pšenično brašno gluten?
Da. Gluten nastaje kad se proteini pšenice povežu s vodom i miješanjem, zbog čega tijesto postaje rastezljivo; zato se pšenično brašno ne može izravno zamijeniti bezglutenskim u istom omjeru bez promjene recepta.
Izvor: USDA FoodData Central 172016 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
