Znajte što je na vašem tanjuru
Kukuruzno brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 417 kcal —
- Bjelančevine 8 g 16%
- Ugljikohidrati 88 g 32%
- Masti 2,8 g 4%
- Zasićene masti 0,4 g 2%
- Vlakna 3,2 g 11%
- Šećeri 1,3 g —
- Natrij 1 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 16,2 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamin B6 0,33 mg 19%
- Folna kiselina (B9) 20 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 8,6 mg 2%
Minerali
- Kalcij 6 mg 0%
- Željezo 1,1 mg 6%
- Magnezij 47 mg 11%
- Fosfor 99 mg 8%
- Kalij 120 mg 3%
- Cink 0,5 mg 5%
- Selen 3,2 µg 6%
- Jod 0,6 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
Slične namirnice
- Žuto integralno kukuruzno brašno361 kcal / 100 g
- Integralno žuto kukuruzno brašnointegralno362 kcal / 100 g
- Žuto kukuruzno brašnobez klica, neobogaćeno375 kcal / 100 g
- Integralno bijelo kukuruzno brašno361 kcal / 100 g
- Masa kukuruzno brašnonije obogaćeno, bijelo363 kcal / 100 g
- Kukuruzni škrob381 kcal / 100 g
- Kaša od kukuruznog brašnas kukuruznim brašnom138 kcal / 100 g
- Pšenično brašno295 kcal / 100 g
- Proseno brašno382 kcal / 100 g
- Sirakovo brašno359 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Kukuruzno brašno
Kako od kukuruznog brašna napraviti palentu bez grudica?
Zakuhaj četiri dijela vode s malo soli pa polako usipaj jedan dio kukuruznog brašna uz neprestano miješanje pjenjačom. Kuhaj na laganoj vatri 20–30 minuta, često miješajući; krupnije mljeveno brašno može trebati dulje.
Za što se upotrebljava kukuruzno brašno?
Upotrebljava se za palentu, proju, kukuruzni kruh i tijesta za uštipke. U tijestu za kruh pomiješaj ga s pšeničnim brašnom jer samo po sebi ne stvara elastičnu strukturu.
Kako čuvati kukuruzno brašno da ne poprimi miris i vlagu?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, dalje od začina i izvora topline. Ako ga nećeš brzo potrošiti, spremi ga u zamrzivač; prije uporabe pusti da se zatvorena posuda zagrije na sobnu temperaturu kako se brašno ne bi ovlažilo.
Može li se kukuruznim brašnom zamijeniti pšenično brašno u receptu?
Ne u omjeru jedan prema jedan za kruh i dizana tijesta: kukuruzno brašno nema gluten pa tijesto neće biti elastično ni dobro narasti. U palačinkama, prhkim tijestima i popečcima zamijeni njime dio pšeničnog brašna, a za potpuno bezglutenski recept koristi recept osmišljen za takvu mješavinu.
Koja je razlika između kukuruznog brašna i kukuruznog škroba?
Kukuruzno brašno dobiva se mljevenjem cijelog zrna i daje kukuruzni okus te nešto teksture. Kukuruzni škrob je pročišćeni škrob, gotovo bez bjelančevina i vlakana, pa se najčešće miješa s hladnom tekućinom i dodaje umacima ili kremama za zgušnjavanje.
Sadrži li kukuruzno brašno gluten?
Kukuruz ga prirodno ne sadrži, ali brašno može doći u dodir sa žitaricama koje ga sadrže tijekom mljevenja ili pakiranja. Ako gluten moraš strogo izbjegavati, odaberi proizvod s jasnom oznakom da je bez glutena.
Zašto se kukuruzno brašno prije pečenja ponekad popari?
Prelijevanje dijela brašna kipućom vodom omekšava zrnca i pomaže da kruh ili proja budu manje mrvičasti. Umiješaj kipuću vodu u brašno, ostavi smjesu da se ohladi pa tek onda dodaj ostale sastojke.
Izvor: Frida (Denmark) 1297 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
