Znajte što je na vašem tanjuru
Proseno brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 382 kcal —
- Bjelančevine 11 g 22%
- Ugljikohidrati 72 g 26%
- Masti 4,3 g 5%
- Zasićene masti 0,5 g 3%
- Vlakna 3,5 g 13%
- Šećeri 1,7 g —
- Natrij 4 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 6%
- Niacin (B3) 6 mg 38%
- Pantotenska kiselina (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folna kiselina (B9) 42 µg 11%
Minerali
- Kalcij 14 mg 1%
- Željezo 3,9 mg 22%
- Magnezij 119 mg 28%
- Fosfor 285 mg 23%
- Kalij 224 mg 5%
- Cink 2,6 mg 24%
- Bakar 0,54 mg 59%
- Mangan 1 mg 44%
- Selen 32,7 µg 59%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 porcija | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 porcije | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ porcije | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 porcije | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 porcije | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Slične namirnice
- Brašno od smeđeg prosa337 kcal / 100 g
- Brašno od prosa354 kcal / 100 g
- Sirakovo brašno359 kcal / 100 g
- Pahuljice od prosa373 kcal / 100 g
- Prososirovo378 kcal / 100 g
- Kinoino brašno380 kcal / 100 g
- Ječmeno sladno brašno361 kcal / 100 g
- Ječmeno brašno345 kcal / 100 g
- Integralno brašno od sirka359 kcal / 100 g
- Amarantovo brašno372 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Proseno brašno
Kako se proseno brašno ponaša u kruhu i kolačima?
Ne sadrži gluten, pa samo od njega tijesto teško zadržava zrak i može biti mrvičasto. Za kruh, palačinke i biskvite pomiješaj ga s pšeničnim brašnom ili drugim brašnom koje daje strukturu; u receptima bez glutena treba vezivo poput psylliuma ili ksantanske gume.
Kako napraviti palačinke od prosenog brašna?
Umuti ga s jajima i mlijekom ili biljnim napitkom pa ostavi smjesu desetak minuta da upije tekućinu. Peci tanke palačinke na srednje zagrijanoj, lagano nauljenoj tavi, otprilike minutu sa svake strane.
Treba li proseno brašno tostirati prije upotrebe?
Ne moraš, ali kratko tostiranje u suhoj tavi na laganoj vatri pojača njegov orašasti okus. Miješaj ga nekoliko minuta i makni s vatre čim zamiriše, prije nego što potamni.
Kako čuvati proseno brašno da ne užegne?
Drži ga dobro zatvoreno, na hladnom i suhom mjestu, podalje od sunca. Ako ga ne trošiš brzo, spremi ga u hladnjak ili zamrzivač; prije upotrebe pusti zatvorenu posudu da dosegne sobnu temperaturu kako se u brašnu ne bi skupila vlaga.
Mogu li proseno brašno zamijeniti pšeničnim brašnom?
Ne u istoj količini u svakom receptu: proseno brašno ne razvija gluten, pa peciva mogu biti zbijena i lomljiva. Za početak zamijeni otprilike četvrtinu pšeničnog brašna, a za potpuno bezglutensko tijesto upotrijebi odgovarajući recept i vezivo.
Koja je razlika između prosenog brašna i brašna od smeđeg prosa?
Brašno od smeđeg prosa obično se melje od cijelog zrna, pa je bogatije vlaknima i tamnije; proseno brašno može biti finije i svjetlije. U tijestu se zato brašno od smeđeg prosa može ponašati gušće i dati izraženiji okus.
Sadrži li proseno brašno gluten?
Proso je prirodno bez glutena, pa ni brašno samog prosa ne sadrži gluten. Ako ga izbjegavaš zbog celijakije ili osjetljivosti, biraj brašno koje je proizvedeno i pakirano bez miješanja sa žitaricama koje sadrže gluten.
Kakav okus ima proseno brašno?
Blag je, pomalo orašast i zemljast, pa se slaže i sa slatkim i sa slanim jelima. Dobro pristaje palačinkama, kruhu, zgušnjavanju juha te popečcima od povrća.
Izvor: USDA FoodData Central 172023 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
