Znajte što je na vašem tanjuru
sirakovo brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 359 kcal —
- Bjelančevine 8,4 g 17%
- Ugljikohidrati 70 g 25%
- Masti 3,3 g 4%
- Zasićene masti 0,5 g 3%
- Vlakna 6,6 g 24%
- Šećeri 1,9 g —
- Natrij 3 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,8 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Vitamin K 6,4 µg 5%
- Tiamin (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamin B6 0,33 mg 19%
- Folna kiselina (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 12 mg 1%
- Željezo 3,1 mg 17%
- Magnezij 123 mg 29%
- Fosfor 278 mg 22%
- Kalij 324 mg 7%
- Cink 1,6 mg 15%
- Bakar 0,25 mg 28%
- Mangan 1,3 mg 55%
- Selen 12,2 µg 22%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Slične namirnice
- Integralno brašno od sirka359 kcal / 100 g
- Brašno od sirka353 kcal / 100 g
- Proseno brašno382 kcal / 100 g
- Zrno sirka329 kcal / 100 g
- Rafinirano neobogaćeno brašno od sirka357 kcal / 100 g
- Siraksuho329 kcal / 100 g
- Sirokcjelovito, sirovo349 kcal / 100 g
- Kinoino brašno380 kcal / 100 g
- Ječmeno brašno345 kcal / 100 g
- Amarantovo brašno372 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici sirakovo brašno
Može li se sirakovo brašno koristiti umjesto pšeničnog?
Ne zamjenjuje ga dobro u jednakom omjeru u kruhu i kolačima jer nema gluten pa tijesto slabije drži oblik. Za početak zamijeni četvrtinu pšeničnog brašna; u bezglutenskim receptima kombiniraj ga s brašnom koje daje vezivnost, poput tapiokina škroba, i dodaj vezivo poput psilija.
Kako ispeći kruh od sirakova brašna?
Pomiješaj ga s drugim bezglutenskim brašnima, škrobom i vezivom poput psilija ili ksantanske gume; samo sirakovo brašno daje mrvičast kruh. Tijesto ostavi da se digne u kalupu, a peci ga na 200 °C dok sredina ne dosegne približno 95 °C.
Može li se sirakovo brašno koristiti za palačinke?
Da. Umiješaj ga u tijesto za palačinke i ostavi smjesu desetak minuta da upije tekućinu; palačinke okreći kad se rubovi osuše i na površini se pojave mjehurići. Tijesto je lomljivije nego ono od pšeničnog brašna, pa ih radi manje i okreći širokom lopaticom.
Kako čuvati sirakovo brašno?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, dalje od svjetlosti i vlage. Ako ga ne potrošiš uskoro, spremi ga u hladnjak ili zamrzivač kako bi dulje zadržalo svježinu; prije uporabe pusti zatvorenu posudu da dođe na sobnu temperaturu.
Ima li sirakovo brašno gluten?
Sirak je prirodno bez glutena, pa ni brašno od čistog sirka ne sadrži gluten. Ako ga izbjegavaš zbog osjetljivosti, traži brašno koje nije bilo u dodiru sa žitaricama koje sadrže gluten tijekom mljevenja ili pakiranja.
Po čemu se sirakovo brašno razlikuje od prosena brašna?
Sirakovo brašno ima blaži, često blago sladak okus, dok proseno može biti izraženije i orašastije. Proseno brašno ima više proteina i masti: 10,8 g proteina i 4,25 g masti na 100 g, nasuprot 8,4 g proteina i 3,3 g masti u sirakovu brašnu.
Kakav okus ima sirakovo brašno?
Okus mu je blag i pomalo sladak, ponekad s nježnom orašastom notom, pa se uklapa i u slana i u slatka tijesta. Budući da ne veže tijesto poput pšeničnog brašna, najbolje rezultate daje u kombinaciji s drugim brašnima ili škrobom.
Izvor: Canadian Nutrient File 6190 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
