Znajte što je na vašem tanjuru
maniokino brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
manioc
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 349 kcal —
- Bjelančevine 3 g 6%
- Ugljikohidrati 79 g 29%
- Masti 0,6 g 1%
- Zasićene masti 0,2 g 1%
- Vlakna 3,9 g 14%
- Šećeri 3,7 g —
- Natrij 30,6 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 2,2 µg 0%
- Vitamin C 45 mg 50%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,41 mg 3%
- Vitamin K 4,2 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folna kiselina (B9) 58,9 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 34,9 mg 3%
- Željezo 0,59 mg 3%
- Magnezij 45,8 mg 11%
- Fosfor 58,9 mg 5%
- Kalij 591 mg 13%
- Cink 0,74 mg 7%
- Bakar 0,22 mg 24%
- Mangan 0,84 mg 37%
- Selen 1,5 µg 3%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1,5 g | 40 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4,5 g | 119 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5,9 g | 158 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7,4 g | 198 g | 1,5 g |
Slične namirnice
- Brašno od maniokeslatko349 kcal / 100 g
- Tapiokabrašno od manioke332 kcal / 100 g
- Škrob manioke328 kcal / 100 g
- Maniokasirova160 kcal / 100 g
- Gari brašno od manioke361 kcal / 100 g
- Brašno od jama381 kcal / 100 g
- Kasavapržena, sa soli303 kcal / 100 g
- Korijen maniokemanioc, cooked135 kcal / 100 g
- Krumpirovo brašno357 kcal / 100 g
- Kaša od brašna maniokes tapiokom (brašnom manioke)177 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici maniokino brašno
Za što se upotrebljava maniokino brašno?
Upotrebljava se za zgušnjavanje juha i umaka, za palačinke i kruhove bez pšenice te za farofu: kratko ga preprži na masnoći pa umiješaj začine ili nasjeckani luk. Nije isto što i tapioka, koja se najčešće koristi kao škrob.
Može li maniokino brašno zamijeniti pšenično brašno u omjeru jedan prema jedan?
U većini recepata ne može: ne sadrži gluten, a tijesto se drukčije veže i upija tekućinu. Za kruh i kolače biraj recept sastavljen baš za maniokino brašno; u umacima ga dodaj postupno, uz stalno miješanje.
Koja je razlika između maniokina brašna i tapioke?
Maniokino brašno dobiva se od cijelog, oguljenog korijena manioke, dok je tapioka škrob izdvojen iz korijena. Brašno daje više strukture, a tapioka ponajprije zgušnjava i daje elastičnu, pomalo žvakastu teksturu.
Kako čuvati maniokino brašno da se ne zgruda?
Drži ga dobro zatvorenog na suhom i hladnom mjestu, dalje od pare i izvora topline. Čistom, suhom žlicom odvoji količinu koja ti treba pa odmah zatvori pakiranje.
Kako spriječiti grudice kad maniokino brašno dodaješ u umak?
Najprije ga razmuti u malo hladne vode ili druge hladne tekućine, pa smjesu ulij u vrući umak uz neprestano miješanje. Kuhaj nekoliko minuta, dok se umak ne zgusne i ne izgubi brašnast okus.
Treba li maniokino brašno termički obraditi?
Da, koristi ga u jelu koje će se skuhati ili ispeći; nemoj ga jesti sirovog ni kušati sirovo tijesto. Za pripremu slijedi upute recepta, osobito za jela od manioke koja zahtijevaju temeljitu obradu.
Po čemu se maniokino brašno razlikuje od brašna od jama?
Maniokino brašno dobiva se od korijena manioke, a brašno od jama od gomolja jama. Nisu zamjenjivi bez prilagodbe: brašno od jama ima više vlakana i proteina, pa tijesto može ispasti gušće i zahtijevati drukčiju količinu tekućine.
Izvor: Canadian Nutrient File 6184 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
