Znajte što je na vašem tanjuru
Krumpirovo brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 357 kcal —
- Bjelančevine 6,9 g 14%
- Ugljikohidrati 77 g 28%
- Masti 0,3 g 0%
- Zasićene masti 0,1 g 0%
- Vlakna 5,9 g 21%
- Šećeri 3,5 g —
- Natrij 55 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 3,8 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamin B6 0,77 mg 45%
- Folna kiselina (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 39,5 mg 7%
Minerali
- Kalcij 65 mg 5%
- Željezo 1,4 mg 8%
- Magnezij 65 mg 15%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalij 1001 mg 21%
- Cink 0,54 mg 5%
- Bakar 0,2 mg 22%
- Mangan 0,31 mg 14%
- Selen 1,1 µg 2%
- Jod 0,25 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 porcija | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 porcije | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ porcije | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 porcije | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 porcije | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
Slične namirnice
- Brašno od batatabrašno364 kcal / 100 g
- Krumpirov škrob348 kcal / 100 g
- Krumpirov prahinstant, sirovo320 kcal / 100 g
- Brašno od jama381 kcal / 100 g
- Prah za pire od krumpiraav368 kcal / 100 g
- Maniokino brašnomanioc349 kcal / 100 g
- Prah za pire-krumpir380 kcal / 100 g
- Zobeno brašno352 kcal / 100 g
- Rižino brašno356 kcal / 100 g
- Pire krumpiru pahuljicama360 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Krumpirovo brašno
Je li krumpirovo brašno isto što i krumpirov škrob?
Nije. Krumpirovo brašno melje se od cijelih osušenih krumpira pa sadrži i bjelančevine, vlakna i okus krumpira; krumpirov škrob gotovo je čisti škrob i služi ponajprije za zgušnjavanje.
Kako se koristi krumpirovo brašno u kruhu?
Zamijeni njime samo manji dio pšeničnog brašna, otprilike petinu, jer samo ne stvara elastično tijesto. Kruh dobije vlažniju sredinu i blag okus krumpira; dodaj tekućinu postupno jer brašno dobro upija vodu.
Može li se krumpirovim brašnom zgusnuti juha ili umak?
Može, ali umiješaj ga najprije u malo hladne vode da dobiješ glatku smjesu pa je ulij u vruću juhu ili umak. Kuhaj uz miješanje nekoliko minuta; za bistro, sjajno zgušnjavanje bolji je krumpirov škrob.
Kako čuvati krumpirovo brašno?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi na suhome, hladnom i tamnom mjestu, dalje od pare i jakih mirisa. Vlažno brašno može se zgrudati i pokvariti, pa uvijek uzimaj čistu i suhu žlicu.
Može li se krumpirovo brašno zamijeniti krumpirovim škrobom?
Ne u istoj količini za kruh ili tijesto: škrob nema krumpirov okus ni sastav cijelog krumpira, a tijesto s njim može biti krhko. Za zgušnjavanje umaka škrob može poslužiti, ali stavi ga manje i prvo razmuti u hladnoj vodi.
Kako se krumpirovo brašno razlikuje od brašna od batata?
Brašno od batata ima znatno više ugljikohidrata: 85 g na 100 g, a krumpirovo brašno 77 g. I boja i okus su drukčiji; brašno od batata često je slađe i može obojiti tijesto.
Od čega se pravi krumpirovo brašno?
Krumpir se skuha, osuši i samelje u brašno. Zato nije isto što i škrob, koji se iz krumpira izdvaja pranjem i taloženjem.
Sadrži li krumpirovo brašno gluten?
Krumpir ga prirodno ne sadrži, pa ga nema ni u čistom krumpirovu brašnu. Za pečenje bez glutena ipak ga spoji s drugim brašnima ili vezivom jer samo ne daje elastičnu strukturu.
Izvor: USDA FoodData Central 168446 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
