Znajte što je na vašem tanjuru
Zobeno brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
djelomično bez mekinja
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 404 kcal —
- Bjelančevine 15 g 29%
- Ugljikohidrati 59 g 22%
- Masti 9,1 g 12%
- Zasićene masti 1,6 g 8%
- Vlakna 6,5 g 23%
- Šećeri 0,8 g —
- Natrij 19 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,7 mg 5%
- Vitamin K 3,2 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,69 mg 58%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,13 mg 7%
- Folna kiselina (B9) 32 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 29,9 mg 5%
Minerali
- Kalcij 55 mg 4%
- Željezo 4 mg 22%
- Magnezij 144 mg 34%
- Fosfor 452 mg 36%
- Kalij 371 mg 8%
- Cink 3,2 mg 29%
- Bakar 0,44 mg 49%
- Mangan 4 mg 175%
- Selen 34 µg 62%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 404 | 15 g | 59 g | 9,1 g |
| 1 porcija | 104 g | 420 | 15 g | 62 g | 9,5 g |
| 2 porcije | 208 g | 840 | 31 g | 123 g | 19 g |
| ½ porcije | 52 g | 210 | 7,6 g | 31 g | 4,7 g |
| 3 porcije | 312 g | 1260 | 46 g | 185 g | 29 g |
| 4 porcije | 416 g | 1681 | 61 g | 246 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 202 | 7,3 g | 30 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 606 | 22 g | 89 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 808 | 29 g | 118 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 1010 | 37 g | 148 g | 23 g |
Slične namirnice
- Integralno zobeno brašnointegralno364 kcal / 100 g
- Zobsirovo378 kcal / 100 g
- Ječmeno brašno345 kcal / 100 g
- Zobena vlakna377 kcal / 100 g
- Brašno od smeđe riže363 kcal / 100 g
- Brašno za kruhbijela pšenica362 kcal / 100 g
- Zobeni kruh212 kcal / 100 g
- Integralno pšenično brašno369 kcal / 100 g
- Zobene pahuljice369 kcal / 100 g
- Zobene mekinjesirovo246 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Zobeno brašno
Kako napraviti zobeno brašno kod kuće?
Zobene pahuljice usitni u blenderu ili mlincu za kavu dok ne postanu fini prah; radi u manjim količinama da se ravnomjerno samelju. Za prozračnije brašno prosij ga, a krupnije komadiće ponovno samelji.
Može li se zobeno brašno koristiti umjesto pšeničnog?
Ne uvijek u istoj količini: zobeno brašno nema gluten koji daje elastičnost tijestu, pa kruh i peciva mogu biti zbijeni i mrvičasti. U palačinkama, muffinima i mekanim kolačima obično zamijeni dio pšeničnog brašna; za kruh ga kombiniraj s brašnom koje sadrži gluten.
Kako se zobeno brašno koristi za palačinke?
Pomiješaj ga s jajetom, mlijekom ili napitkom po izboru i ostavi smjesu nekoliko minuta da se zgusne, jer zob upija tekućinu. Palačinke peci na lagano nauljenoj tavi na srednjoj vatri, okreni ih kad se rubovi učvrste, pa ispeci drugu stranu.
Kako čuvati zobeno brašno da ne užegne?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i suhom mjestu, dalje od sunca i topline. Ako ga melješ kod kuće ili ga nećeš brzo potrošiti, čuvaj ga u hladnjaku ili zamrzivaču; prije uporabe provjeri miris.
Je li zobeno brašno isto što i zobena vlakna?
Nije: zobeno brašno dobiva se mljevenjem zobi i zadržava njezin škrob, dok su zobena vlakna koncentriraniji sastojak s više vlakana i drukčijom moći upijanja. Ne mijenjaj ih jedno za drugo u receptu bez prilagodbe tekućine i količine.
Je li zobeno brašno bez glutena?
Zob prirodno ne sadrži pšenični gluten, ali brašno može biti onečišćeno pšenicom, ječmom ili raži tijekom uzgoja i prerade. Ako izbjegavaš gluten, biraj zobeno brašno izričito označeno kao bez glutena.
Je li zobeno brašno hranjivije od bijelog pšeničnog brašna?
Zobeno brašno ima 6,5 g vlakana i 15 g proteina na 100 g; u usporedbi s običnim brašnom, koje sadrži 3,5 g vlakana i 10 g proteina, ono sadrži više obaju sastojaka. Zobeno brašno također daje 144 mg magnezija na 100 g.
Izvor: USDA FoodData Central 169741 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
