Znajte što je na vašem tanjuru
Bakalar
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhan na pari
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 106 kcal —
- Bjelančevine 25 g 49%
- Masti 1 g 1%
- Zasićene masti 0,2 g 1%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 65 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folna kiselina (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Minerali
- Kalcij 10 mg 1%
- Željezo 0,1 mg 1%
- Magnezij 21 mg 5%
- Fosfor 240 mg 19%
- Kalij 360 mg 8%
- Cink 0,5 mg 5%
- Bakar 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 29,1 µg 53%
- Jod 110 µg 73%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 25 g | – | 1 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 12 g | – | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 37 g | – | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 49 g | – | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 61 g | – | 2,4 g |
Slične namirnice
- Pacifički bakalarkuhana84 kcal / 100 g
- Soljeni bakalarsoljeno, kuhano u vodi113 kcal / 100 g
- Aljaški bakalarkuhan na pari120 kcal / 100 g
- Atlantski bakalarkuhano, suha toplina105 kcal / 100 g
- Dimljeni bakalarkuhan95 kcal / 100 g
- Haddockkuhano na pari89 kcal / 100 g
- Filet bakalarapržen, pirjan118 kcal / 100 g
- Pastrvakuhano na pari99 kcal / 100 g
- Morski oslićkuhano na pari98 kcal / 100 g
- Bakalarova jetrakonzervirano, ocijeđeno433 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Bakalar
Kako pripremiti sušeni bakalar za kuhanje?
Isperi ga, stavi u hladnu vodu i namači u hladnjaku 24–48 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Kad omekša, očisti ga od kože i kostiju; ako je i nakon namakanja jako slan, kratko ga prokuhaj u svježoj vodi.
Koliko se peče filet bakalara?
Filete peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 12–15 minuta, ovisno o debljini. Gotovi su kad meso postane neprozirno i lako se razdvaja vilicom; za pouzdanu provjeru sredina treba dosegnuti 63 °C.
Kako napraviti bakalar na bijelo?
Omekšani sušeni bakalar skuhaj dok se lako ne razdvaja, zatim ga očisti od kostiju i usitni. U mužaru ili zdjeli tucanjem ga poveži s kuhanim krumpirom, maslinovim uljem, češnjakom i peršinom dok ne postane kremast.
Kako čuvati svježi bakalar?
Svježi bakalar drži u hladnjaku, dobro pokriven, i pripremi ga unutar jednog do dva dana od kupnje. Za dulje čuvanje zamrzni ga u dobro zatvorenoj ambalaži; odmrzavaj ga preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Kako prepoznati svježi bakalar pri kupnji?
Biraj filet čvrstog, vlažnog mesa blagog mirisa mora, bez žućkastih rubova i suhih mrlja. Cijela riba treba imati bistre, sjajne oči i čvrsto meso koje se nakon laganog pritiska vraća u prvotni oblik.
Što poslužiti uz bakalar?
Pečeni ili kuhani bakalar dobro se slaže s krumpirom, maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Odlično pristaje i uz blitvu s krumpirom, a od sušenog bakalara poznata su jela bakalar na bijelo i bakalar na crveno.
Može li se svježi bakalar zamijeniti oslićem?
Može: oslić je blag i lako se lista, pa je praktična zamjena u pečenim filetima i jelima s krumpirom. Fileti su često tanji od bakalara, zato ih počni provjeravati nekoliko minuta ranije.
Po čemu se bakalar razlikuje od soljenog bakalara?
Soljeni bakalar je bakalar konzerviran soljenjem, pa je prije kuhanja potrebno namakati ga u hladnoj vodi i redovito je mijenjati. Ima znatno više natrija: 2320 mg na 100 g, dok svježi bakalar ima 65 mg.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 26025 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
