דעו מה יש בצלחת שלכם
סלמון
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, ממוצע
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 205 kcal —
- חלבון 23 g 46%
- פחמימות 0.6 g 0%
- שומן 12 g 16%
- שומן רווי 2.5 g 12%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 50.4 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 2.5 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.26 mg 22%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 7.5 mg 47%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.4 mg 28%
- ויטמין B6 0.5 mg 29%
- פולאט (B9) 19.7 µg 5%
- ויטמין B12 2.8 µg 117%
מינרלים
- סידן 10.2 mg 1%
- ברזל 0.36 mg 2%
- מגנזיום 28.4 mg 7%
- זרחן 239 mg 19%
- אשלגן 383 mg 8%
- אבץ 0.41 mg 4%
- נחושת 0.04 mg 5%
- מנגן 0.03 mg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 23 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 12 g | 0.3 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 35 g | 0.9 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 46 g | 1.2 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 58 g | 1.5 g | 31 g |
שאלות על סלמון
איך מכינים סלמון בתנור בלי לייבש אותו?
אופים פילה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־10–15 דקות, לפי העובי, עד שהבשר נעשה אטום ונפרד בקלות במזלג. השאר את העור כלפי מטה, ואל תחכה שהדג יתייבש כדי לוודא שהוא מוכן.
איך צורבים סלמון במחבת עם עור פריך?
ייבש היטב את העור, חמם מעט שמן במחבת והנח את הסלמון כשהעור כלפי מטה. לחץ עליו בעדינות בתחילת הצלייה; כשהעור פריך והבשר כמעט אטום עד אמצעו, הפוך אותו לזמן קצר.
איך יודעים שסלמון טרי כשקונים אותו?
בחר דג בעל ריח עדין של ים, בשר לח ומוצק שאינו משאיר שקע עמוק בלחיצה, ועור מבריק אם הוא עדיין עליו. הימנע מריח חריף או חמוץ ומבשר שנראה יבש או דביק.
כמה זמן אפשר לשמור סלמון במקרר?
שמור סלמון טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, ובשל אותו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. אם לא תשתמש בו בזמן, הקפא אותו כשהוא עטוף היטב; הפשר במקרר ולא על השיש.
האם אפשר לאכול סלמון נא בסושי או בפוקי?
אפשר להגיש סלמון נא רק אם הוא נמכר במפורש ומתאים לאכילה נאה; דג טרי כשלעצמו אינו מבטיח שהוא בטוח לכך. בבית, שמור אותו קר והגש מיד לאחר החיתוך.
באילו מנות מוכרות משתמשים בסלמון?
סלמון מתאים לסושי, לפוקי, לקציצות דגים ולפסטה ברוטב שמנת או לימון. לסלט חם, אפה או צרוב אותו בנפרד והוסף בסוף כדי שהחתיכות יישארו שלמות.
מה ההבדל בין סלמון לבקלה?
סלמון שמן ובעל טעם עשיר ובשר מוצק, ואילו בקלה עדינה ורזה יותר ומתפרקת לפתיתים לאחר הבישול. סלמון מתאים לצלייה קצרה ולצריבה; בקלה משתלבת היטב גם בתבשילים וברטבים.
האם סלמון פרא שונה מסלמון מבריכה?
סלמון פרא נוטה להיות רזה יותר ובעל טעם מודגש, ואילו סלמון מבריכה לרוב שומני ועדין יותר. שניהם מתאימים לאפייה ולצריבה; בדוק את המקור ואת שיטת הגידול או הדיג על האריזה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 25996 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
