דעו מה יש בצלחת שלכם
סלמון
קלוריות וערכים תזונתיים
נא, מגידול חקלאי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 193 kcal —
- חלבון 21 g 41%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 12 g 16%
- שומן רווי 2.2 g 11%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 45.4 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4.3 µg 0%
- ויטמין C 1.8 mg 2%
- ויטמין D 4.9 µg 25%
- ויטמין K 0.3 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.21 mg 18%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 8.3 mg 52%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.95 mg 19%
- ויטמין B6 0.58 mg 34%
- פולאט (B9) 20.8 µg 5%
- ויטמין B12 4 µg 165%
מינרלים
- סידן 5.8 mg 0%
- ברזל 0.48 mg 3%
- מגנזיום 27.4 mg 7%
- זרחן 181 mg 14%
- אשלגן 358 mg 8%
- אבץ 0.36 mg 3%
- סלניום 16.5 µg 30%
- יוד 8.2 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 10 g | 0 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 31 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 41 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 51 g | 0 g | 31 g |
מזונות דומים
שאלות על סלמון
איך צורבים סלמון במחבת בלי לייבש אותו?
ייבש את הנתח, חמם מעט שמן והנח אותו כשהעור כלפי מטה. טגן על אש בינונית־גבוהה עד שהעור פריך ורוב הבשר משנה צבע, הפוך לדקה או שתיים וסיים כשהמרכז מגיע ל־63 מעלות צלזיוס.
כמה זמן אופים סלמון בתנור?
בנתח בעובי רגיל, אפה בתנור שחומם ל־200 מעלות צלזיוס במשך כ־10–15 דקות. בדוק את החלק העבה: הוא צריך להתפרק בקלות לפתיתים והמרכז להגיע ל־63 מעלות.
איך יודעים שסלמון טרי כשקונים אותו?
בחר נתח בעל ריח עדין ונקי, בשר מוצק ולח ולא דביק, וצבע אחיד. אם קונים סלמון שלם, העיניים צריכות להיות צלולות ולא שקועות.
איך שומרים סלמון טרי וכמה זמן הוא מחזיק?
שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר במקרר ובשל בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.
באילו מנות משתמשים בסלמון?
סלמון מתאים לסושי ולסשימי כשהוא נמכר ומתאים לאכילה נא, וגם לקציצות סלמון, לפסטה ברוטב שמנת ולסלמון אפוי עם לימון ועשבי תיבול. הוא משתלב היטב עם שמיר, חרדל, שום ואורז.
אפשר לאכול סלמון נא בבית?
אפשר להכין ממנו סושי או סשימי רק אם הדג נמכר במפורש לאכילה נא ונשמר בקירור כראוי. הקפאה ביתית רגילה אינה מבטיחה סילוק של כל הטפילים, ולכן אל תסתמך עליה כדי להפוך כל נתח לבטוח לאכילה נא.
מה בולט בערכים התזונתיים של סלמון?
סלמון עשיר בסלניום: במנה של 100 גרם יש 16.5 µg. הוא גם מקור לחלבון, עם 21 g ב־100 גרם.
מה ההבדל התזונתי בין סלמון פרא לסלמון שבגידול ימי?
בסלמון פרא יש 166 קק״ל ו־9.17 גרם שומן ל־100 גרם; בסלמון אטלנטי מגידול ימי נא יש 208 קק״ל ו־13.4 גרם שומן. כמות החלבון דומה: 21 גרם לעומת 20.4 גרם, בהתאמה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 26036 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
