סלמון

אופים פילה בעובי רגיל ב־200 מעלות במשך 12–15 דקות. הסלמון מוכן כשהמרכז אטום ומתפרק לפתיתים בלחיצה עדינה במזלג; נתח עבה במיוחד צריך עוד כמה דקות.

מייבשים את פני הנתח, מחממים מעט שמן וצורבים כשהעור כלפי מטה במשך 5–6 דקות, עד שהוא פריך. הופכים וצורבים עוד 2–4 דקות, לפי עובי הנתח.

בחר נתח בעל ריח עדין ונקי, בשר לח ומוצק ושוליים שאינם יבשים או משחימים. אם קונים דג שלם, העיניים צריכות להיות צלולות ולא שקועות.

שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו באריזה אטומה.

סלמון משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אורז או ירקות צלויים, וגם עם רוטב לימון ושמיר. הוא מתאים למנות מוכרות כמו סלמון בתנור, קציצות דגים וסושי.

הם דומים, אבל בסלמון פרא יש יותר חלבון: 25.9 גרם לעומת 23 גרם בסלמון. בסלמון עצמו יש מעט יותר שומן: 13 גרם לעומת 11.8 גרם בסלמון פרא.

אפשר לאכול סלמון נא כשהוא מיועד לכך וטופל ונשמר בקירור מתאים, למשל בסושי. בישול מלא בטוח יותר; אל תאכל סלמון נא אם אינך יודע כיצד נשמר והוכן.

אפשר להגיש סלמון מבושל היטב, מפורק לפתיתים קטנים ובדוק בקפידה מעצמות. לילד צעיר הגש חתיכות רכות וקטנות, והשגח עליו בזמן האכילה.