סלמון מעושן מגידול חקלאות ימית

פרוסות סלמון מעושן קר הן בדרך כלל מוכנות לאכילה, אבל העישון הקר אינו מבשל את הדג. אם אתה רוצה להגיש אותו חם, הוסף אותו לקראת סוף הבישול כדי שלא יתייבש.

הנח פרוסות על לחם שיפון או בייגל עם גבינת שמנת, מלפפון ושמיר, או הגש אותן לצד ביצים מקושקשות. כמה טיפות לימון וקצת בצל סגול מוסיפים רעננות בלי להשתלט על טעם העישון.

ערבב אותו עם פסטה חמה, שמנת או מעט ממי הבישול, שמיר וגרידת לימון; הוסף את הסלמון אחרי שהסרת את הסיר מהאש, כדי שיישאר רך. הוא מתאים גם לקיש ולחביתה, אך כדאי להוסיף אותו לקראת סוף האפייה או הטיגון.

שמור אותו במקרר באריזה סגורה היטב, והשתמש בו בתוך יומיים עד שלושה מהפתיחה. אל תשאיר פרוסות בטמפרטורת החדר לאורך זמן, במיוחד בהגשה על מגש.

כן. חלק למנות קטנות, עטוף היטב והקפא; הפשר במקרר והשתמש בתוך יום מההפשרה. המרקם עלול להיות מעט רך יותר לאחר ההפשרה, ולכן הוא מתאים במיוחד לפסטה, לחביתה או לממרח.

בסלמון פרא מעושן יש 121 קק״ל ו־2.91 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 188 קק״ל ו־11 גרם שומן בסלמון מעושן מגידול חקלאות ימית. בשניהם יש הרבה חלבון: 23.6 גרם בסלמון הפרא לעומת 22 גרם במגידול החקלאי.

במנה של 50 גרם, בערך שלוש עד ארבע פרוסות דקות, יש 11 גרם חלבון. זו מנה נוחה לכריך או לתוספת לסלט.