דעו מה יש בצלחת שלכם
אספרגוס
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 20 kcal —
- חלבון 2.2 g 4%
- פחמימות 1.8 g 1%
- שומן 0.1 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.1 g 8%
- סוכרים 1.9 g —
- נתרן 2 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 38 µg 4%
- ויטמין C 5.6 mg 6%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.1 mg 8%
- ויטמין K 41.6 µg 35%
- תיאמין (B1) 0.14 mg 12%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 0.98 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.27 mg 5%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- ביוטין (B7) 0.4 µg 1%
- פולאט (B9) 52 µg 13%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 16 mg 3%
מינרלים
- סידן 24 mg 2%
- ברזל 2.1 mg 12%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 52 mg 4%
- אשלגן 202 mg 4%
- אבץ 0.54 mg 5%
- נחושת 0.19 mg 21%
- מנגן 0.16 mg 7%
- סלניום 2.3 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2.2 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1 מנה | 134 g | 27 | 2.9 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 268 g | 54 | 5.9 g | 4.8 g | 0.3 g |
| ½ מנה | 67 g | 13 | 1.5 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 402 g | 80 | 8.8 g | 7.2 g | 0.5 g |
| 4 מנות | 536 g | 107 | 12 g | 9.5 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1.1 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3.3 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4.4 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5.5 g | 4.5 g | 0.3 g |
מזונות דומים
שאלות על אספרגוס
איך בוחרים אספרגוס טרי?
בחר גבעולים מוצקים וישרים, עם קצוות חתוכים שאינם יבשים וניצנים סגורים וצפופים. עובי הגבעול אינו מעיד כשלעצמו על טריות; חשוב שכל הגבעולים יהיו בערך באותו עובי כדי שיתבשלו יחד.
צריך לקלף אספרגוס לפני הבישול?
אספרגוס דק וצעיר לרוב אין צורך לקלף: חתוך את הקצה היבש. בגבעולים עבים, קלף בעדינות את השליש התחתון בעזרת קולפן, כי הקליפה שם עלולה להיות סיבית.
כמה זמן מבשלים אספרגוס?
חלוט גבעולים דקים במים רותחים ומומלחים כשתי דקות, ועבים יותר כשלוש עד חמש דקות, עד שהם רכים אך עדיין מעט פריכים. להעברה לצלחת ירוקה ועצירת הבישול, טבול אותם מיד בקערת מי קרח.
איך צולים אספרגוס בתנור?
סדר את הגבעולים בשכבה אחת, ערבב עם מעט שמן, מלח ופלפל, וצלֶה בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות במשך 10–15 דקות. הם מוכנים כשהקצוות שחומים מעט והגבעול עדיין נגיס.
איך שומרים אספרגוס טרי?
חתוך מעט מתחתית הגבעולים והעמד אותם בצנצנת עם מעט מים, כמו זר פרחים; כסה את הקצוות בניילון ושמור במקרר. אפשר גם לעטוף את התחתיות במגבת נייר לחה, ולבשל כשהגבעולים עדיין מוצקים.
מה מגישים עם אספרגוס?
אספרגוס משתלב היטב עם ביצה עלומה או מטוגנת, פרמזן, לימון וחמאה. אפשר להוסיף אותו לריזוטו, לפסטה או לפריטטה; אם מוסיפים למחבת או לסיר, הוסף אותו סמוך לסוף כדי שלא יתרכך מדי.
מה ההבדל בין אספרגוס ירוק לאספרגוס לבן?
אספרגוס לבן גדל ללא אור, ולכן אינו מפתח את הצבע הירוק; טעמו עדין ולעיתים מרקמו סיבי יותר, ובדרך כלל מקלפים אותו ומבשלים אותו יותר זמן. באספרגוס לבן יש 52 µg חומצה פולית ל־100 גרם, לעומת 52 µg באספרגוס הזה.
האם אפשר לאכול אספרגוס נא?
כן. פרוס גבעולים דקים מאוד או העבר קולפן לאורך הגבעול לרצועות דקות, ואז הוסף לסלט עם לימון ושמן זית; בגבעולים עבים כדאי לקלף תחילה את החלק התחתון.
מקור: USDA FoodData Central 168389 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
