דעו מה יש בצלחת שלכם
ברוקולי
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 34 kcal —
- חלבון 2.8 g 6%
- פחמימות 4 g 1%
- שומן 0.4 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 2.6 g 9%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 33 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 31 µg 3%
- ויטמין C 89.2 mg 99%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.78 mg 5%
- ויטמין K 102 µg 85%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 0.64 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.57 mg 11%
- ויטמין B6 0.18 mg 10%
- ביוטין (B7) 7.4 µg 25%
- פולאט (B9) 63 µg 16%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 18.7 mg 3%
מינרלים
- סידן 47 mg 4%
- ברזל 0.73 mg 4%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 66 mg 5%
- אשלגן 316 mg 7%
- אבץ 0.41 mg 4%
- נחושת 0.05 mg 5%
- מנגן 0.21 mg 9%
- סלניום 2.5 µg 5%
- יוד 3.6 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2.8 g | 4 g | 0.4 g |
| 1 מנה | 91 g | 31 | 2.6 g | 3.7 g | 0.3 g |
| 2 מנות | 182 g | 62 | 5.1 g | 7.4 g | 0.7 g |
| ½ מנה | 45.5 g | 15 | 1.3 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 3 מנות | 273 g | 93 | 7.7 g | 11 g | 1 g |
| 4 מנות | 364 g | 124 | 10 g | 15 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.4 g | 2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 4.2 g | 6.1 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 5.6 g | 8.1 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 7.1 g | 10 g | 0.9 g |
שאלות על ברוקולי
כמה זמן מבשלים ברוקולי כדי שיישאר ירוק וקצת פריך?
אדה אותו בסלסילת אידוי מעל מים רותחים במשך 4–5 דקות, עד שהמזלג נכנס לפרח אך הוא עדיין שומר על צורתו. לבישול במים, חלוט 2–3 דקות וסנן מיד.
איך צולים ברוקולי בתנור?
חתוך לפרחים בגודל דומה, ערבב עם מעט שמן ופזר בשכבה אחת. צלה ב־220 מעלות במשך 18–22 דקות, עד שהקצוות משחימים; ערבב פעם אחת באמצע.
אפשר לאכול את הגבעול של הברוקולי?
כן. קלף את השכבה החיצונית הסיבית, פרוס את הגבעול למקלות או לעיגולים ובשל יחד עם הפרחים; אם מכניסים אותו לסיר קודם, תן לו כמה דקות נוספות להתרכך.
איך שומרים ברוקולי טרי?
שמור אותו לא שטוף במקרר, בשקית פתוחה או מחוררת, והשתמש בו בתוך כמה ימים. שטוף רק לפני הבישול, כי לחות שנשארת בין הפרחים מזרזת קלקול.
אפשר להקפיא ברוקולי?
כן: הפרד לפרחים, חלוט במים רותחים 2–3 דקות, העבר מיד למים קרים מאוד וייבש היטב. הקפא בשכבה אחת ואז העבר לכלי סגור; אין צורך להפשיר לפני בישול.
באילו מנות ברוקולי משתלב במיוחד?
הוסף אותו לפסטה עם שום ושמן זית, למרק ברוקולי, לפשטידה או למוקפץ עם אטריות. במוקפץ חתוך את הגבעול דק כדי שיתרכך בזמן שהפרחים נשארים מעט פריכים.
האם ברוקולי הוא מקור טוב לוויטמינים C ו־K?
כן. מנה של 100 גרם מספקת 89.2 מ״ג ויטמין C ו־102 מיקרוגרם ויטמין K.
מקור: USDA FoodData Central 170379 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
