דעו מה יש בצלחת שלכם
שורש ג׳ינג׳ר
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 80 kcal —
- חלבון 1.8 g 4%
- פחמימות 16 g 6%
- שומן 0.8 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 2 g 7%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 13 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 5 mg 6%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.26 mg 2%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 3%
- ניאצין (B3) 0.75 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.2 mg 4%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 28.8 mg 5%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 0.6 mg 3%
- מגנזיום 43 mg 10%
- זרחן 34 mg 3%
- אשלגן 415 mg 9%
- אבץ 0.34 mg 3%
- נחושת 0.23 mg 25%
- מנגן 0.23 mg 10%
- סלניום 0.7 µg 1%
- יוד 0.5 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1.8 g | 16 g | 0.8 g |
| 1 מנה | 2 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 2 מנות | 4 g | 3 | 0.1 g | 0.6 g | 0 g |
| ½ מנה | 1 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 מנות | 6 g | 5 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 4 מנות | 8 g | 6 | 0.1 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.9 g | 7.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2.7 g | 24 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3.6 g | 32 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4.6 g | 39 g | 1.9 g |
שאלות על שורש ג׳ינג׳ר
איך מקלפים שורש ג׳ינג׳ר?
מגרדים את הקליפה הדקה בעזרת קצה של כפית, שמסתדר היטב סביב הבליטות ומסיר פחות מהבשר מאשר קולפן. אם השורש צעיר וקליפתו נקייה ודקה, אפשר גם לשטוף ולגרר אותו בלי לקלף.
איך שומרים שורש ג׳ינג׳ר טרי?
שומרים שורש שלם ויבש במקרר, בכלי סגור או עטוף היטב, ומשתמשים בו לפני שהוא מתכווץ או מעלה עובש. אפשר להקפיא שורש שלם או חתיכות; מגררים אותו קפוא ישירות לתבשיל בלי להפשיר.
כמה זמן מבשלים שורש ג׳ינג׳ר בתה?
לטעם עדין, מבשלים פרוסות דקות במים רותחים במשך כחמש דקות; לחליטה חריפה ומודגשת יותר, משאירים אותן להתבשל 10–15 דקות. אפשר להוסיף לימון או דבש אחרי הבישול.
איך משתמשים בשורש ג׳ינג׳ר בבישול?
למרק ולתבשיל קוצצים או מגררים אותו ומטגנים קצרות בתחילת הבישול עם הבצל, כדי לשחרר את הארומה בלי לשרוף. במרינדה או ברוטב אפשר לגרר אותו טרי, ובמאפים הוא משתלב עם קינמון והל.
מה ההבדל בין שורש ג׳ינג׳ר טרי לג׳ינג׳ר טחון?
ג׳ינג׳ר טרי עסיסי, לימוני וחריף בחדות, ומתאים לגרירה לתה, למוקפצים ולמרינדות. האבקה יבשה, מרוכזת וחמימה יותר בטעם, ומתאימה במיוחד לעוגות ולתערובות תבלינים; אין להחליף ביניהם באותה כמות.
איך בוחרים שורש ג׳ינג׳ר טוב?
בחר שורש מוצק וכבד יחסית לגודלו, עם קליפה חלקה ומתוחה וריח רענן כשמגרדים אותה קלות. הימנע מחתיכות רכות, מקומטות או עובשיות.
האם אוכלים את הקליפה של שורש ג׳ינג׳ר?
כן, הקליפה אכילה, במיוחד כשהשורש צעיר, נקי ודק־קליפה. בשורש מבוגר או מחוספס כדאי לקלף, כי הקליפה עלולה להיות סיבית; שטוף היטב לפני השימוש.
מה אפשר להכין משורש ג׳ינג׳ר חוץ מתה?
הוא מוסיף חריפות רעננה למוקפץ ירקות, למרק גזר ולמרינדה לדג או לעוף. במטבח היפני מגישים ג׳ינג׳ר מוחמץ לצד סושי, ובמטבח ההודי הוא מופיע לעיתים קרובות בבסיס של קארי.
מקור: USDA FoodData Central 169231 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
