דעו מה יש בצלחת שלכם
פטריות שיטאקי
קלוריות וערכים תזונתיים
נאות
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 34 kcal —
- חלבון 2.2 g 4%
- פחמימות 4.3 g 2%
- שומן 0.5 g 1%
- סיבים תזונתיים 2.5 g 9%
- סוכרים 2.4 g —
- נתרן 9 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 0.4 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 3.9 mg 24%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 30%
- ויטמין B6 0.29 mg 17%
- פולאט (B9) 13 µg 3%
מינרלים
- סידן 2 mg 0%
- ברזל 0.41 mg 2%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 112 mg 9%
- אשלגן 304 mg 6%
- אבץ 1 mg 9%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.23 mg 10%
- סלניום 5.7 µg 10%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2.2 g | 4.3 g | 0.5 g |
| 1 מנה | 19 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 38 g | 13 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| ½ מנה | 9.5 g | 3 | 0.2 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 מנות | 57 g | 19 | 1.3 g | 2.4 g | 0.3 g |
| 4 מנות | 76 g | 26 | 1.7 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.1 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3.4 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4.5 g | 8.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5.6 g | 11 g | 1.2 g |
שאלות על פטריות שיטאקי
איך מכינים פטריות שיטאקי טריות במחבת?
נגב אותן במטלית לחה או שטוף במהירות וייבש היטב; הסר את הרגליים הקשות ופרוס את הכיפות. טגן במחבת חמה עם מעט שמן במשך 5–7 דקות, עד שהן משחימות ומתרככות.
צריך להשרות פטריות שיטאקי מיובשות?
כן. כסה אותן במים חמים והשרה 20–30 דקות, עד שהכיפות מתרככות; סנן ושמור את מי ההשריה לציר או למרק, אחרי סינון המשקעים. הסר את הרגליים הקשות לפני הבישול.
איך יודעים לבחור פטריות שיטאקי טריות?
בחר כיפות מוצקות ויבשות, בלי כתמים ריריים או ריח חמוץ; כיפות מעט סדוקות הן רגילות. בפטריות מיובשות חפש כיפות שלמות וריח עמוק, לא מעופש.
איך שומרים פטריות שיטאקי?
שמור פטריות טריות בשקית נייר או באריזה מאווררת במקרר, והשתמש בהן בתוך כמה ימים. אחרי השריית פטריות מיובשות, שמור אותן מכוסות במקרר והשתמש בהן בתוך יומיים.
באילו מאכלים משתמשים בפטריות שיטאקי?
הן מתאימות למרק מיסו, ראמן, מוקפץ עם ירקות, אורז ופסטה. הוסף אותן למחבת לפני הרוטב, כדי שיאבדו נוזלים וישחימו במקום להתבשל באדים.
אפשר לאכול פטריות שיטאקי נאות?
עדיף לאכול אותן מבושלות: בישול משפר את המרקם ומפחית את הסיכון לתגובה עורית נדירה הקשורה לאכילת שיטאקי לא מבושלות או לא מבושלות דיין. טגן, צלה או בשל אותן עד שהן רכות וחמות לכל אורכן.
מה ההבדל בין פטריות שיטאקי טריות למיובשות?
המיובשות מרוכזות יותר בטעמן, ולכן מעט מהן מספיק למרק או לתבשיל; לאחר השריה הן מתרככות, אך נשארות לעיסות יותר מהטריות. מי ההשריה מוסיפים טעם עמוק לציר.
האם פטריות שיטאקי הן מקור לוויטמיני B?
במנה של 100 גרם יש 0.22 מ״ג ריבופלבין, 3.9 מ״ג ניאצין ו־1.5 מ״ג חומצה פנטותנית. הן מקור לחומצה פנטותנית, לפי תכולתה במנה זו.
מקור: USDA FoodData Central 169242 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
