דעו מה יש בצלחת שלכם

פטריות שיטאקי

קלוריות וערכים תזונתיים

מבושלות, עם מלח

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון1.6 g

פחמימות12 g

שומן0.2 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 56 kcal —
חלבון 1.6 g 3%
פחמימות 12 g 4%
שומן 0.2 g 0%
שומן רווי 0.1 g 0%
סיבים תזונתיים 2.1 g 8%
סוכרים 3.8 g —
נתרן 240 mg 10%
כולסטרול 0 mg 0%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 0 µg 0%
ויטמין C 0.3 mg 0%
ויטמין D 0.7 µg 3%
ויטמין E 0 mg 0%
ויטמין K 0 µg 0%
תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
ניאצין (B3) 1.5 mg 9%
חומצה פנטותנית (B5) 3.6 mg 72%
ויטמין B6 0.16 mg 9%
פולאט (B9) 21 µg 5%
ויטמין B12 0 µg 0%
כולין 80 mg 15%

מינרלים

סידן 3 mg 0%
ברזל 0.44 mg 2%
מגנזיום 14 mg 3%
זרחן 29 mg 2%
אשלגן 117 mg 2%
אבץ 1.3 mg 12%
נחושת 0.9 mg 100%
מנגן 0.2 mg 9%
סלניום 24.8 µg 45%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	פחמימות	שומן
100 g	100 g	56	1.6 g	12 g	0.2 g
1 מנה	145 g	81	2.3 g	18 g	0.3 g
2 מנות	290 g	162	4.5 g	36 g	0.6 g
½ מנה	72.5 g	41	1.1 g	8.9 g	0.2 g
3 מנות	435 g	244	6.8 g	54 g	1 g
4 מנות	580 g	325	9 g	71 g	1.3 g
50 g	50 g	28	0.8 g	6.1 g	0.1 g
150 g	150 g	84	2.3 g	18 g	0.3 g
200 g	200 g	112	3.1 g	25 g	0.4 g
250 g	250 g	140	3.9 g	31 g	0.6 g

שאלות על פטריות שיטאקי

איך מטגנים פטריות שיטאקי כך שישחימו ולא יפרישו הרבה נוזלים?

נגב אותן במטלית לחה או במגבת נייר, וחתוך לפרוסות. טגן במחבת רחבה וחמה עם מעט שמן במשך 5–7 דקות, בלי לצופף; הוסף מלח לקראת הסוף.

צריך להסיר את הרגליים של פטריות שיטאקי?

הרגליים נוטות להיות סיביות וקשות יותר מהכיפות. חתוך אותן ושמור לציר או למרק, או קצוץ דק ובשל זמן ארוך יותר; את הכיפות אפשר לפרוס ולטגן.

איך משתמשים בפטריות שיטאקי מיובשות?

השרה אותן במים חמים במשך 20–30 דקות, עד שהן מתרככות, וסנן. אפשר להוסיף את מי ההשריה המסוננים למרק או לרוטב; חתוך את הרגליים הקשות לפני הבישול.

איך שומרים פטריות שיטאקי טריות?

שמור אותן במקרר בשקית נייר או בכלי מאוורר, ואל תשטוף לפני האחסון. נקה סמוך לבישול, והשלך פטריות שהפכו לריריות או פיתחו ריח לא נעים.

באילו מנות משתמשים בפטריות שיטאקי?

הן מתאימות למרק מיסו, ראמן, מוקפץ עם ירקות ואטריות, וגם לריזוטו ולמילוי כיסונים. הטעם שלהן מתרכז בבישול, ולכן הן משתלבות היטב עם רוטב סויה, ג'ינג'ר ושום.

האם אפשר לאכול פטריות שיטאקי בלי לבשל?

עדיף לבשל אותן: טיגון, צלייה או בישול במרק מרככים את המרקם ומעמיקים את הטעם. אל תאכל פטריות שאינך בטוח בזיהוין, ושטוף ידיים ומשטחי עבודה אחרי טיפול בפטריות לא מבושלות.

האם פטריות שיטאקי הן מקור טוב לסלניום?

כן. במנה של 100 גרם יש 24.8 µg סלניום, והן נחשבות מקור טוב למינרל הזה.

איזה ויטמין בולט בפטריות שיטאקי?

ויטמין B5 בולט במיוחד: במנה של 100 גרם יש 3.6 mg, כמות שהופכת אותן למזון עשיר בו.

מקור: USDA FoodData Central 170097 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים