דעו מה יש בצלחת שלכם
פטריית יער
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 33 kcal —
- חלבון 3.3 g 7%
- פחמימות 3.8 g 1%
- שומן 0.4 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.3 g 8%
- סוכרים 1.1 g —
- נתרן 18 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.7 µg 3%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 10%
- ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
- ניאצין (B3) 5 mg 31%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.3 mg 26%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 38 µg 10%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 48.7 mg 9%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 120 mg 10%
- אשלגן 420 mg 9%
- אבץ 0.77 mg 7%
- נחושת 0.24 mg 27%
- מנגן 0.11 mg 5%
- סלניום 2.6 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
שאלות על פטריית יער
איך מנקים ומכינים פטריית יער?
נגב אותה במטלית לחה או הברש בעדינות; השריה במים עלולה להפוך אותה לספוגית. חתוך את הבסיס הקשיח והפרד את האשכולות לרצועות ביד.
איך מטגנים פטריית יער כך שתשחים ולא תתרכך?
חמם מחבת רחבה היטב, הוסף מעט שמן ופזר את הפטריות בשכבה אחת. טגן כ־6–8 דקות בלי לערבב הרבה, עד שהנוזלים מתאדים והקצוות משחימים; המלחה לקראת הסוף עוזרת למנוע הצטברות נוזלים.
כמה זמן אופים פטריית יער ובאיזו טמפרטורה?
פזר את הפטריות על תבנית בשכבה אחת, ערבב עם מעט שמן ואפה ב־200 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהקצוות שחומים. אם האשכולות גדולים, הפרד אותם לפני האפייה.
איך שומרים פטריית יער טרייה?
שמור אותה במקרר בשקית נייר או באריזה מאווררת, ואל תשטוף עד סמוך לבישול. השתמש בה בתוך כמה ימים; אם היא נעשית רירית או מפתחת ריח לא נעים, השלך אותה.
באילו מאכלים משתמשים בפטריית יער ועם מה היא משתלבת?
היא מתאימה להקפצה עם שום ועשבי תיבול, לפסטה, לריזוטו, למרק ולמילוי לבורקס או לבצק עלים. הטעם העדין והמרקם הבשרני משתלבים היטב עם בצל, טימין, סויה ופולנטה.
במה אפשר להחליף פטריית יער במתכון?
פטריות שמפיניון מתאימות לרוב התבשילים, אבל הן פחות סיביות ואינן נפרדות לרצועות באותו אופן. למרק או להקפצה אפשר להשתמש גם בשיטאקה, שטעמה מודגש יותר.
האם אפשר לאכול פטריית יער חיה?
עדיף לבשל אותה: החימום מרכך את המרקם ומפתח את טעמה. אל תאכל פטריית יער שנלקטה בטבע אלא אם זוהתה בוודאות בידי מומחה; מינים שונים עלולים להיראות דומים.
האם פטריית יער היא בעצם פטריית צדף?
השמות פטריית יער ופטריית צדף משמשים לעיתים לאותה פטרייה, שמכונה גם פטריית אויסטר. היא גדלה באשכולות, והכובעים שלה דומים לקונכיות צדף.
מקור: Canadian Nutrient File 4866 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
