דעו מה יש בצלחת שלכם
עלי ברוקולי
קלוריות וערכים תזונתיים
נאים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 28 kcal —
- חלבון 3 g 6%
- פחמימות 2.8 g 1%
- שומן 0.4 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.3 g 8%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 27 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 93.2 mg 104%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 0.64 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.54 mg 11%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 71 µg 18%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 48 mg 4%
- ברזל 0.88 mg 5%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 66 mg 5%
- אשלגן 325 mg 7%
- אבץ 0.4 mg 4%
- נחושת 0.05 mg 5%
- מנגן 0.23 mg 10%
- סלניום 3 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 2.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 1.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 4.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 5.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 6.9 g | 0.9 g |
שאלות על עלי ברוקולי
איך מבשלים עלי ברוקולי כדי שלא יישארו קשים?
שוטפים, מסירים את העורק המרכזי העבה וקוצצים. מקפיצים במחבת עם מעט שמן ומעט מים במשך 5–8 דקות, עד שהעלים רכים; עלים צעירים ודקים מתרככים מהר יותר.
אפשר לאכול עלי ברוקולי חיים?
כן. עלים צעירים ורכים מתאימים לסלט אחרי שטיפה טובה; את העורק המרכזי העבה כדאי להסיר, כי הוא סיבי יותר.
איך בוחרים עלי ברוקולי טריים?
חפש עלים מוצקים ובעלי צבע ירוק אחיד, בלי כתמים צהובים, קצוות יבשים או סימני ריקבון. עלים קטנים ועדינים נוחים יותר לאכילה חיה, וגדולים מתאימים לבישול.
איך שומרים עלי ברוקולי במקרר?
שמור אותם יבשים בשקית או בכלי מאוורר במגירת הירקות, ושטוף רק לפני השימוש. אם העלים כבר שטופים, ייבש אותם היטב כדי שלא יתקלקלו מהר.
לאילו מנות מתאימים עלי ברוקולי?
אפשר להוסיף אותם למרק ירקות, לחביתה או למוקפץ עם שום, או לקצוץ ולערבב בפסטו. בבישול ארוך, כמו במרק, הוסף את העלים לקראת הסוף כדי לשמור על המרקם.
במה אפשר להחליף עלי ברוקולי במתכון?
במתכונים מבושלים אפשר להחליף אותם בעלי סלק או בעלי בטטה; שניהם מופיעים היטב במוקפץ ובמרק. עלי בטטה עדינים יותר, ואילו עלי סלק מוסיפים טעם אדמתי.
מה ההבדל בין עלי ברוקולי לברוקולי?
עלי ברוקולי הם העלים שצומחים על צמח הברוקולי, ולא הפרחים שאוכלים בדרך כלל. אפשר לבשל אותם בדומה לעלים ירוקים אחרים, ולשלב באותה מנה עם פרחי הברוקולי.
מקור: USDA FoodData Central 169329 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
