דעו מה יש בצלחת שלכם
גבעולי ברוקולי
קלוריות וערכים תזונתיים
נַא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 28 kcal —
- חלבון 3 g 6%
- פחמימות 5.2 g 2%
- שומן 0.4 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- נתרן 27 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 20 µg 2%
- ויטמין C 93.2 mg 104%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 0.64 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.54 mg 11%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 71 µg 18%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 48 mg 4%
- ברזל 0.88 mg 5%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 66 mg 5%
- אשלגן 325 mg 7%
- אבץ 0.4 mg 4%
- נחושת 0.05 mg 5%
- מנגן 0.23 mg 10%
- סלניום 3 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5.2 g | 0.4 g |
| 1 מנה | 114 g | 32 | 3.4 g | 6 g | 0.4 g |
| 2 מנות | 228 g | 64 | 6.8 g | 12 g | 0.8 g |
| ½ מנה | 57 g | 16 | 1.7 g | 3 g | 0.2 g |
| 3 מנות | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1.2 g |
| 4 מנות | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.5 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4.5 g | 7.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7.5 g | 13 g | 0.9 g |
שאלות על גבעולי ברוקולי
איך מקלפים ומכינים גבעולי ברוקולי?
חותכים את הקצה היבש ומקלפים את השכבה החיצונית הסיבית בעזרת קולפן, במיוחד בחלק התחתון. פורסים למטבעות או למקלונים; את החלק הפנימי הרך אפשר גם לגרר לסלט.
כמה זמן מבשלים גבעולי ברוקולי?
במים רותחים מומלחים, פרוסות דקות מתרככות בתוך כ־3–5 דקות, ומקלונים עבים בתוך כ־6–8 דקות. אידוי לוקח בדרך כלל 5–8 דקות; הם מוכנים כשסכין חודרת בקלות אך עדיין נשארת בהם נגיסה.
איך צולים גבעולי ברוקולי בתנור?
מקלפים, חותכים למקלונים ומערבבים עם מעט שמן, מלח ופלפל. צולים בתנור שחומם ל־220 מעלות כ־18–22 דקות, והופכים באמצע, עד שהקצוות משחימים והמרכז רך.
אפשר לאכול גבעולי ברוקולי חיים?
כן. אחרי שטיפה וקילוף של השכבה הסיבית, חותכים דק ומוסיפים לסלט או מגישים כמקלונים לטבילה; החלק התחתון עבה יותר ולכן נעים יותר לאכול אותו כשהוא פרוס דק.
איך שומרים גבעולי ברוקולי?
שומרים אותם לא שטופים במקרר, בשקית או בקופסה שאינן סגורות הרמטית, ומשתמשים בהם בתוך כמה ימים. גבעולים חתוכים כדאי לשמור בקופסה סגורה ולהשתמש בהם מהר, או לחלוט briefly ולהקפיא.
מה אפשר להכין מגבעולי ברוקולי?
אפשר להוסיף אותם למרק ירקות, להקפיץ עם שום וג׳ינג׳ר, או לגרר לסלט קראנצ׳י עם גזר ולימון. הם מתאימים גם לפירה: מבשלים עד רכות וטוחנים עם מעט שמן זית.
מה ההבדל בין גבעולי ברוקולי לתפרחות ברוקולי מבחינת חלבון?
כמות החלבון דומה: בגבעולי ברוקולי יש 3 g ל־100 גרם, לעומת כ־3.1 גרם בתפרחות ברוקולי קפואות. הגבעולים מוצקים יותר, ולכן כדאי לחתוך אותם דק או להתחיל לבשל אותם לפני שמוסיפים את התפרחות.
האם גבעולי ברוקולי עשירים בוויטמין C?
כן. הם מקור לוויטמין C, ובמנה של גבעול טיפוסי במשקל 114 גרם יש 106 mg. בישול ממושך במים עלול להפחית חלק מהוויטמין, ולכן אידוי קצר או הקפצה הם בחירה טובה.
מקור: USDA FoodData Central 169331 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
