סלט כרוב

פורסים את הכרוב דק, מוסיפים את הרוטב סמוך להגשה ומערבבים. אם מכינים מראש, שומרים את הכרוב והרוטב בנפרד; מלח ולימון מרככים אותו ומוציאים ממנו נוזלים ככל שהוא עומד.

פורסים דק, מפזרים מעט מלח ולשים בידיים דקה או שתיים, עד שהרצועות מתרככות מעט. אם רוצים סלט פריך במיוחד, אפשר לוותר על הלישה ולהגיש מיד אחרי הערבוב.

לגרסה חמצמצה מערבבים לימון או חומץ עם שמן, מלח ופלפל; לגרסה קרמית מוסיפים מיונז או יוגורט. גזר מגורר, בצל ירוק ושומשום משתלבים היטב בשתי הגרסאות.

מלח ורוטב חומצי מושכים נוזלים מהכרוב, במיוחד כשהוא חתוך דק. כדי לצמצם זאת, שמור את הרוטב בנפרד וערבב אותו בכרוב סמוך לארוחה.

שמור אותו בכלי סגור במקרר ואכול בתוך יומיים; סלט עם רוטב מיונז עדיף לסיים בתוך יום או יומיים. אם הוא עמד מחוץ למקרר יותר משעתיים, אל תשמור אותו להמשך.

הוא מתאים לצד פלאפל, שווארמה, שניצל או דגים, וגם בתוך פיתה או כריך. רוטב לימוני מרענן מנות מטוגנות, ואילו סלט כרוב קרמי נפוץ לצד ברביקיו.