אבקת תה ירוק מאצ'ה

מנפים לקערה כפית מאצ'ה, מוסיפים מעט מים חמים וטורפים במברשת במבוק בתנועות מהירות בצורת W עד שנוצרת שכבה דקה של קצף. מוסיפים עוד מים ומערבבים.

השתמש במים בטמפרטורה של כ־70–80 מעלות צלזיוס, ולא במים רותחים: כך הטעם נשאר עדין ופחות מריר. אם אין מדחום, המתן כמה דקות אחרי הרתיחה.

נפה כפית מאצ'ה, טרוף אותה תחילה עם מעט מים חמים עד שאין גושים, ואז הוסף חלב חם או מוקצף. למשקה קר, שפוך את התערובת על חלב וקרח.

סגור היטב בכלי אטום ושמור במקום קריר וחשוך, הרחק מחום, אור ולחות. השתמש בכפית יבשה, וסגור את הכלי מיד כדי שהאבקה לא תאבד מהארומה.

במאצ'ה שותים את עלי התה עצמם, שטחונים לאבקה; בתה ירוק רגיל משרים עלים במים ומסננים אותם. לכן למאצ'ה יש מרקם סמיך יותר וטעם מרוכז ועשבוני.

מגדלים את שיחי התה בצל לפני הקטיף, מעבדים את העלים לעלי טנצ'ה ומסירים מהם את הגבעולים והעורקים. אחר כך טוחנים את העלים לאבקה דקה.

אבקת מאצ'ה נדבקת בקלות לגושים במגע עם נוזל. ניפוי קצר לפני ההכנה עוזר לקבל משקה חלק, במיוחד כשמכינים לאטה.