פלפל מתוק

בחר פלפל שמרגיש כבד ביחס לגודלו, בעל קליפה חלקה ומתוחה וללא אזורים רכים או שקועים. גבעול ירוק ורענן הוא סימן טוב, אך לא תנאי לאכילה.

חצה והוצא את הגרעינים, הנח את חצאי הפלפל כשהקליפה כלפי מעלה וקלה בחום של 230 מעלות כ־20–30 דקות, עד שהקליפה משחירה ומתנפחת. כסה לכמה דקות, ואז קלף — האדים מקלים על הסרת הקליפה.

שמור פלפל שלם ויבש במגירת הירקות במקרר, בשקית מחוררת או פתוחה מעט. פלפל חתוך שים בכלי סגור במקרר והשתמש בו בתוך כמה ימים.

אדום הוא בדרך כלל פלפל שהבשיל זמן רב יותר על הצמח, ולכן טעמו מתוק יותר; ירוק נקטף מוקדם יותר וטעמו עשבוני ולעיתים מריר מעט. בפלפל מתוק אדום יש 29 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 20 בפלפל מתוק ירוק.

כן, הם אינם מסוכנים, אבל הגרעינים והצלעות הלבנות הפנימיות עלולים להיות פחות נעימים במרקם. חתוך סביב הליבה והסר אותם אם אתה רוצה פלפל נוח לנשנוש או למילוי.

חתוך את החלק העליון, הוצא את הגרעינים ומלא בתערובת מבושלת של אורז, עדשים או בשר וירקות. אפה בתבנית מכוסה ב־190 מעלות כ־35–45 דקות, עד שהפלפל רך והמילוי חם עד המרכז.

הוסף אותו לשקשוקה, לסלט קצוץ, למוקפץ או לרטטוי; הוא מתאים גם לאנטיפסטי ולטחינה עם ירקות צלויים. בישול ממושך מרכך את טעמו, ואילו הוספה לקראת סוף ההכנה משאירה אותו פריך.

לא: פלפל מתוק אינו צ'ילי, והוא כמעט שאינו חריף. אם פלפל שנראה מתוק צורב בפה, אל תמשיך לאכול אותו — ייתכן שהתערבב עם פלפל חריף.