פטריות בציפוי פירורי לחם

ייבש היטב את הפטריות לפני הציפוי, כדי שפירורי הלחם יידבקו ולא יתרככו. סדר אותן בשכבה אחת, רסס מעט שמן ואפה ב־220 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהציפוי מזהיב; הפוך אותן באמצע.

סדר את הפטריות בשכבה אחת בסלסילה, רסס מעט שמן וטגן באוויר חם ב־200 מעלות במשך 8–12 דקות. הפוך או נער באמצע, ובדוק שהציפוי פריך וזהוב.

אחרי שהתקררו, שמור אותן בכלי סגור במקרר ואכול בתוך 3–4 ימים. לחימום חוזר, השתמש בתנור או באייר פרייר כדי להחזיר לציפוי את הפריכות; במיקרוגל הוא נוטה להתרכך.

הן מתאימות כמנה ראשונה או כתוספת לצד סלט ירוק, תפוחי אדמה או ירקות צלויים. מגישים אותן גם עם מטבל שום, איולי או רוטב עגבניות, ורצוי להוסיף את המטבל רק בזמן ההגשה כדי שהציפוי יישאר פריך.

לציפוי ללא גלוטן, השתמש בפירורי לחם ללא גלוטן או בקמח תירס גס. לקבלת ציפוי פריך במיוחד, אפשר להשתמש בקורנפלקס לא ממותק מרוסק.

ב־100 גרם פטריות בציפוי פירורי לחם יש 178 kcal, לעומת 33 kcal ב־100 גרם פטריות רגילות. הציפוי והשמן שמוסיפים בהכנה תורמים להבדל.