סומאק

מפזרים אותו כתבלין בסוף הבישול או ממש לפני ההגשה, כדי לשמור על טעמו החמצמץ והארומטי. הוא מתאים גם לערבוב בשמן זית או במרינדה.

טעמו החמצמץ משתלב היטב עם בצל, עוף, דגים, קטניות וירקות צלויים. מפזרים אותו על סלט, חומוס או לבנה, והוא מרכיב מוכר בזעתר.

פורסים את הבצל דק, מפזרים עליו סומאק ומעסים בידיים במשך כחצי דקה. ממתינים כעשר דקות לפני שמוסיפים אותו לסלט או מגישים לצד קבב.

בחר אבקה שצבעה אדום־סגלגל וריחה פירותי וחמצמץ. אם היא דהויה או שריחה חלש, ייתכן שאיבדה חלק מהארומה שלה.

שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר, יבש וחשוך, והרחק מהכיריים ומהשמש. כך הארומה נשמרת טוב יותר.

סומאק הוא תבלין חמצמץ שמופק מפירות של שיח, ואילו זעתר הוא תערובת תבלינים שמכילה בדרך כלל סומאק, עשבי תיבול ושומשום. המתכונים לתערובת משתנים.

אפשר להוסיף מעט מיץ לימון כשצריך חמיצות, אבל הוא מוסיף נוזלים ואינו משחזר את הארומה הפירותית של הסומאק. לסלט יבש או לתערובת תבלינים עדיף להשתמש בסומאק.

סומאק הוא תבלין שמכינים מפירות מיובשים וטחונים של צמח ממשפחת האלתיים. טעמו חמצמץ, ולכן משתמשים בו לעיתים במקום לימון.