פלפל ממולא

חותכים את החלק העליון ומוציאים את הגרעינים. ממלאים עד מעט מתחת לשפה, מסדרים בתבנית עם מעט רוטב או מים, מכסים ואופים ב־180 מעלות כ־45 דקות; מסירים כיסוי ואופים עוד 10–15 דקות להשחמה.

אם זמן האפייה קצר, השתמש באורז מבושל. למילוי באורז לא מבושל, ערבב אותו עם בשר ורוטב, השאר מרווח בחלק העליון של הפלפל והוסף לתבנית נוזלים שיגיעו בערך עד שליש מגובהו; האורז מתנפח בבישול.

הפלפל צריך להיות רך כשנועצים בו סכין, והמלית צריכה להיות חמה ומבושלת עד המרכז. אם יש בה בשר טחון, בדוק שהמרכז הגיע ל־75 מעלות צלזיוס.

העבר את הפלפל ואת הרוטב לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים מהבישול, ושמור עד שלושה ימים. לחימום אחיד, חמם מכוסה בתנור או בסיר עם מעט רוטב, עד שהמלית חמה גם במרכזה.

פלפל ממולא בבשר ואורז משתלב היטב עם יוגורט או סלט קצוץ, ובדרך כלל מגישים אותו עם הרוטב שבו התבשל. אם המלית אינה כוללת דגן, אפשר להגיש לצד אורז או לחם.

בנתונים האלה, פלפל ממולא מכיל 8.4 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 8.84 גרם בחציל ממולא. כמות האנרגיה כמעט זהה: 86 קק״ל בפלפל ממולא לעומת 85 קק״ל בחציל ממולא.

כן. מלא אותו באורז מבושל עם עדשים, בצל ועשבי תיבול, או באורז ופטריות; כסה ברוטב עגבניות ואפה עד שהפלפל רך. אם משתמשים באורז לא מבושל, צריך להוסיף נוזלים ולתת לו מקום להתנפח.

בחר פלפלים גדולים, יציבים ובעלי תחתית שטוחה, כדי שיוכלו לעמוד בתבנית ולא יישפכו בזמן הבישול. פלפלים בעלי דפנות עבות נשארים שלמים יותר באפייה.